蛋清打不发怎么办

　　1. 如果蛋白不能送，可以放一些醋和泡打粉，可以帮助送。杀死蛋白需要一些技巧。最好选用新鲜的蛋清。容器不可沾水、油污。蛋白中最好加入适量的糖，这样有助于杀死蛋白。