腌菜时,要隔几天后菜才会有咸味,而煮菜时,只要几分钟就咸了,试分析这是什么原因.

腌菜时,要隔几天后菜才会有咸味,而煮菜时,只要几分钟就咸了,试分析这是什么原因.

问题描述:

腌菜时,要隔几天后菜才会有咸味,而煮菜时,只要几分钟就咸了,试分析这是什么原因.

 



最佳答案:

温度越高,分子运动越剧烈,扩散进行得越快。煮菜时温度比腌菜时的温度高,分子运动得快,所以煮菜时,只要几分钟菜就咸了。

不论是腌菜,还是煮菜,菜之所以变咸,都是食盐扩散到菜里的结果.在腌菜时,菜缸内的温度较低;分子运动得较慢,所以扩散进行得也较慢,因此要经过较长的时间菜才能变咸;而在煮菜时,锅内的温度很高,分子运动得很快,扩散进行得迅速,因此菜很快就变咸了。

 

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