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葡萄酒与西方文化尔雅答案_葡萄酒与西方文化期末考试答案
一、 单选题（题数：50，共 50.0 分）
1
抗葡萄根瘤蚜的基因资源来自于 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
欧洲
B、
美洲
C、
亚洲
D、
非洲
我的答案：B
2
葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ ？（1.0分）
1.0 分
A、
一周
B、
一月
C、
半年
D、
一年
我的答案：B
3
南非大部分地区属于 _____________ 气候。（1.0分）
1.0 分
A、
四季分明
B、
雨季和旱季
C、
地中海气候
D、
沙漠气候
我的答案：B
4
璧山露德堂位于 _____________ 。
（1.0分）
1.0 分
A、
重庆
B、
四川
C、
贵州
D、
云南
我的答案：A
5
葡萄酒带青绿色，说明葡萄酒越 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
甜
B、
涩
C、
酸
D、
苦
我的答案：C
6
生产香槟酒需要满足 _____________ 条件。（1.0分）
1.0 分
A、
冷凉气候
B、
黑皮诺品种
C、
极碱性钙化土壤
D、
都是
我的答案：D
7
香槟葡萄酒诞生自一个 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
教堂
B、
酒庄
C、
牧场
D、
餐馆
我的答案：A
8
狄俄尼索斯属于 _____________ 时代的酒神。（1.0分）
1.0 分
A、
古埃及
B、
古希腊
C、
古罗马
D、
古印度
我的答案：B
9
葡萄属于 _____________ 植物。（1.0分）
1.0 分
A、
草本
B、
灌木
C、
乔木
D、
藤本
我的答案：D
10
西方宗教中的面包象征着 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
耶稣的肉体
B、
耶稣的血液
C、
公羊的血液
D、
公羊的肉
我的答案：A
11
全球最大的粉红酒(桃红酒)生产国是 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
西班牙
B、
美国
C、
智利
D、
法国
我的答案：D
12
桃红(粉红)葡萄酒是 _____________ 发酵工艺生产出来的。（1.0分）
1.0 分
A、
皮+籽全发酵
B、
皮+籽半发酵
C、
无皮+无籽全发酵
D、
都不是
我的答案：B
13
法国什么时候开始种植酿酒葡萄？_____________（1.0分）
1.0 分
A、
古罗马
B、
中世纪
C、
文艺复兴
D、
十七世纪
我的答案：A
14
橡木桶陈酿葡萄酒的作用表现为 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
通气
B、
增色
C、
增味
D、
都是
我的答案：D
15
画家梵高的《红葡萄园》描写的是哪里的葡萄产区景色 _____________ ？（1.0分）
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1.0 分A、
阿姆斯特丹
B、
巴黎
C、
波尔多
D、
普罗旺斯
我的答案：D
16
葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒 _____________ ？（1.0分）
1.0 分
A、
7克
B、
17克
C、
27克
D、
37克
我的答案：B
17
欧洲葡萄酒生产国依照葡萄酒质量，把葡萄酒分为 _____________ 大类。（1.0分）
1.0 分
A、
二
B、
三
C、
四
D、
五
我的答案：C
18
气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
让瓶塞处于膨胀状态
B、
防止酒瓶爆炸
C、
发酵更充分
D、
集中沉淀
我的答案：D
19
世界著名葡萄酒品尝家罗伯特·帕克尔Robert Parker是哪国人 _____________ ？（1.0分）
1.0 分
A、
法国
B、
意大利
C、
西班牙
D、
美国
我的答案：D
20
葡萄根瘤蚜危害 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
欧洲葡萄的叶片
B、
欧洲葡萄的根系
C、
美洲葡萄的根系
D、
亚洲葡萄的果实
我的答案：B
21
葡萄属于 _____________ 植物。（1.0分）
1.0 分
A、
单子叶
B、
双子叶
C、
乔木
D、
灌木
我的答案：B
22
往土壤里面添加鹅卵石是为了提高土壤的 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
矿物质
B、
有机质
C、
温度
D、
湿度
我的答案：C
23
我国新疆产的葡萄酒有一个 _____________ 特点。（1.0分）
1.0 分
A、
糖度高
B、
酒度高
C、
酸度高
D、
酒度低
我的答案：B
24
法国最大的葡萄酒产区位于 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
南方
B、
波尔多
C、
北方
D、
勃艮第
我的答案：A
25
葡萄酒开瓶最容易忽略的一步是 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
不用开瓶器开瓶
B、
去掉酒帽
C、
点蜡烛
D、
乱扔瓶塞
我的答案：B
26
中国具有葡萄酒消费潜力的人群为 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
青年人
B、
老年人
C、
女性
D、
都是
我的答案：D
27
“拉菲”Lafite是 _____________ 著名葡萄酒。（1.0分）
1.0 分
A、
澳大利亚
B、
美国加州
C、
智利
D、
法国波尔多
我的答案：D
28
古代埃及法老王墓室里发现了与葡萄酒直接相关证据是 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
酒桶
B、
酒瓶
C、
酒罐
D、
壁画
我的答案：D
29
格鲁吉亚人相信，葡萄酒至少有 _____________ 年的历史。（1.0分）
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1.0 分A、
1000
B、
3000
C、
5000
D、
8000
我的答案：D
30
南非最早的酿酒葡萄栽植始于 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
中世纪
B、
文艺复兴
C、
17世纪
D、
18世纪
我的答案：C
31
葡萄酒的醒酒器起 _____________ 作用。（1.0分）
1.0 分
A、
温酒
B、
消散SO2
C、
去沉淀
D、
都是
我的答案：D
32
法国葡萄酒酒瓶正标上的“AOC”表示的是 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
原产地酒
B、
高质量酒
C、
乡村酒
D、
普通佐餐酒
我的答案：A
33
赤霞珠葡萄品种Cabernet-Sauvignon被称为酿造红葡萄酒的头号品种，它起源于 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
意大利皮耶蒙
B、
西班牙巴塞罗那
C、
德国莱茵河谷
D、
法国波尔多
我的答案：D
34
葡萄酒的陈酿时间长短一般为 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
红葡萄酒<白葡萄酒
B、
红葡萄酒=白葡萄酒
C、
高级红酒>低档红酒
D、
高级红酒<低档红酒
我的答案：C
35
因遭遇不良气候，在葡萄酒制作中可以依照法规添加适量的糖，请问在什么时候添加 _____________ ?（1.0分）
1.0 分
A、
发酵前
B、
发酵后
C、
装瓶前
D、
随时
我的答案：A
36
哪款葡萄酒杯最适合作为各种葡萄酒的品尝杯？_____________（1.0分）
1.0 分
A、
郁金香形杯
B、
笛形杯
C、
矮脚杯
D、
都是
我的答案：A
37
葡萄酒在酒窖中保存时，酒瓶是 _____________ 放置。
（1.0分）
1.0 分
A、
立着
B、
斜着
C、
倒立
D、
平躺
我的答案：D
38
全球著名优质葡萄酒产区都有一个共同特点，即处于 _____________ 条件下。（1.0分）
1.0 分
A、
大陆性海洋气候
B、
大陆型沙漠气候
C、
季风型气候
D、
地中海型气候
我的答案：D
39
关于波尔多的描述，错误的是：
（1.0分）
1.0 分
A、
位于大西洋沿岸
B、
位于法国东部
C、
是一个城市
D、
指一个地区
我的答案：B
40
巴克斯属于 _____________ 时代的葡萄酒神。（1.0分）
1.0 分
A、
古埃及
B、
古希腊
C、
古罗马
D、
中世纪
我的答案：C
41
品尝 _____________ 葡萄酒时，毋须摇动杯子。（1.0分）
1.0 分
A、
红葡萄酒
B、
白葡萄酒
C、
干邑酒
D、
香槟葡萄酒
我的答案：D
42
葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
《希腊神话》
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B、《圣经》
C、
《伊索寓言》
D、
《拉封丹寓言》
我的答案：B
43
开瓶时点上一支蜡烛是为了 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
餐桌纪念或浪漫仪式
B、
驱赶苍蝇
C、
温酒
D、
辨清沉淀
我的答案：D
44
山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况 _____________ ？（1.0分）
1.0 分
A、
死亡
B、
繁茂生长
C、
繁花似锦
D、
结实
我的答案：D
45
“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用 。（1.0分）
1.0 分
A、
软木塞
B、
金属盖
C、
塑料盖
D、
都不是
我的答案：A
46
非法国干邑地区生产的蒸馏葡萄酒被称为 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
干邑酒
B、
白兰地
C、
XO
D、
烈性酒
我的答案：B
47
哪种葡萄酒为蒸馏葡萄酒 _____________ ？（1.0分）
1.0 分
A、
佐餐酒
B、
起泡酒
C、
冰酒
D、
白兰地
我的答案：D
48
非法猎杀大象是为了获取 _____________ 。（1.0分）
1.0 分
A、
象皮
B、
象牙
C、
象肉
D、
都是
我的答案：B
49
法国著名宗教小镇露德镇Lourdes位于法国 _____________ 葡萄酒产区。（1.0分）
1.0 分
A、
香槟
B、
波尔多
C、
勃艮第
D、
西南
我的答案：D
50
诺亚方舟最后搁浅在哪个山上 _____________ ？（1.0分）
1.0 分
A、
阿拉特山
B、
比利牛斯山
C、
阿尔卑斯山
D、
落基山
我的答案：A
二、 判断题（题数：50，共 50.0 分）
1
欧洲的葡萄酒庄只负责葡萄原料的加工，即酿酒。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
2
葡萄酒品尝家帕克尔主要是针对法国波尔多葡萄酒的品尝。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
3
法国波尔多葡萄酒产区位于地中海岸。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
4
欧洲各国葡萄酒质量分类等级缩写字母相同。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
5
不同种类的葡萄酒采用不同的瓶塞。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
6
餐厅酒招待可以不需要懂得品酒。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
7
喝香槟酒时，手千万不能触摸杯脚。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
8
地中海葡萄酒贸易始于中世纪意大利威尼斯。（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
9
圣公羊是耶稣的化身。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
10
米歇尔•罗兰是美国加州著名的葡萄酒品酒师。_____________（1.0分）
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1.0 分我的答案： ×
11
欧美杂种葡萄酒有狐臭味道foxed。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
12
基督教教堂中包含了悠久的葡萄酒历史文化。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
13
中国目前没有爆发葡萄根瘤蚜危害那是因为中国北方葡萄产区种植的是抗虫品种。（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
14
“金砖四国”包括南非。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
15
梵高到阿尔勒小镇是为了追寻的法南的明媚阳光。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
16
基督教的圣杯是用来装葡萄酒的。（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
17
好望角位于非洲南非。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
18
通过葡萄酒瓶上的瓶标特殊文字标识，能看出葡萄酒的质量分类。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
19
法国北纬45°地区种植葡萄冬季需要埋土防寒。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
20
紫葡萄品种也可酿造白葡萄酒。
（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
21
法国露德大教堂是因圣母显灵而建。（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
22
葡萄酒长期存放会产生沉淀。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
23
法国波尔多以产白葡萄酒为主。_____________（1.0分）
0.0 分
我的答案：
24
恐龙与葡萄植物是同时代生活在地球上的生物。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
25
法国香槟地区葡萄采收依赖葡萄采收机械。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
26
一般有瓶肩的葡萄酒瓶是包装白葡萄酒。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
27
马可波罗到中国早于张骞出使西域。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
28
冰葡萄酒就是在饮用时加冰的葡萄酒。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
29
法国南方盛产柑桔。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
30
“葡萄”这个词是外来语的注音演变而来。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
31
气候变暖对法国勃艮第葡萄酒产区的影响是负面的。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
32
中国人现在喝葡萄酒基本上是“纯喝”了。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
33
制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求，应该在发酵完成后添加糖。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
34
历代艺术家歌颂巴克斯酒神是神学的需要。_____________（1.0分）
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1.0 分我的答案： ×
35
葡萄酒可以用眼睛或蒙着眼睛来鉴别。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
36
巴克斯酒神是从文艺复兴时期演变过来的。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
37
葡萄酒的酒脚或眼泪又被成为“挂杯”现象。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
38
所有的起泡葡萄酒都是香槟葡萄酒。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
39
Grapefruit是属于葡萄果实吗？_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
40
香槟酒就是一款平静葡萄酒。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
41
游牧业的诞生催生了葡萄种植。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
42
南非用大象破碎葡萄生产葡萄酒是处于旅游促销的考量。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
43
中国大多酒窖选择的与葡萄酒搭配的西餐菜肴为牛排。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
44
法语中“城堡”Château的同义词就是“酒庄”。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
45
XO酒是一款蒸馏葡萄酒。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
46
暴龙曾肯吃过葡萄枝叶吗? _____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
47
葡萄酒是有生命的。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
48
耶稣是《圣经》中的葡萄酒神。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： ×
49
戛纳国际电影节每年在法南普罗旺斯举办。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
50
用脚踩压葡萄是为了将葡萄粒破皮便于更好的发酵。_____________（1.0分）
1.0 分
我的答案： √
