D、白兰地
我的答案：B
4【单选题】正确的持杯方式为_______。
A、手指夹着杯茎,手掌托住杯肚
B、手握杯肚
C、手持杯座或杯茎
我的答案：C
5【判断题】酒杯中若出现结晶状沉淀,说明酒已变质,可以要求更换。
我的答案：×
6【判断题】客人确定酒款后,侍酒师会在酒杯中倒入少量酒液直接端上给客人试酒。
我的答案：×
7【判断题】拿葡萄酒杯时,应用手掌由下往上包住杯身,让手温传导引出酒香。
我的答案：×
8【判断题】请餐厅服务人员帮忙推荐酒的时候,直接告知预算是很重要的。
我的答案：√
7.9 唯愿当歌对酒时
1【单选题】白葡萄酒的斟酒量为_______杯。
A、三分之一
B、三分之二
C、二分之一
我的答案：B
2【判断题】杯中酒液不足时,为了不麻烦他人,应该自己主动添酒。
我的答案：×
3【判断题】工作餐通常不上含有酒精的饮料。
我的答案：√
4【判断题】鸡尾酒,并非某一种类的酒,而是一种混合型的酒。
我的答案：√
5【判断题】葡萄酒与威士忌酒和茅台酒被并称为“世界三大名酒”。
我的答案：×
7.10 一滴馨香甫入口
1【单选题】咖啡匙的作用不包括( )。
A、加入牛奶或奶油后,用来轻轻搅动
B、用咖啡匙来捣碎杯中的方糖
C、加入小糖块后,可用咖啡匙略加搅拌,以促使迅速溶化
D、如果咖啡太烫,也可以用咖啡匙稍作搅拌使之冷却
我的答案：B
2【单选题】如果咖啡太烫,可以等待其自然冷却,或者_______。
A、用嘴把咖啡吹凉
B、用咖啡匙稍作搅拌使之冷却
C、反复倒入其他杯子使其冷却
我的答案：B
3【多选题】握咖啡杯的得体方法是( )。
A、伸出右手,用拇指和食指握住杯耳后,再轻缓地端起杯子。
B、双手握杯或俯身就着杯子喝。
C、如果坐在桌子附近喝咖啡,通常只须端杯子,而不必端碟子。
D、如果离桌子比较远,或站立、走动时喝咖啡,应用左手把杯、碟一起端到齐胸高度,再用右手拿着杯子喝。
我的答案：ABD
4【多选题】在咖啡店,可以根据自己的喜好,订制符合自己口味的咖啡。比如( )。
A、说出你要的是冷饮还是热饮
B、是否用低咖啡因咖啡,或者要求双份的ESPRESSO
C、不同口味的糖浆、全脂牛奶、脱脂牛奶、豆奶都可依个人口味选用
D、或者提出其他个人要求:例如是否要特别热,或需要多少冰或奶泡
我的答案：ABCD
5【多选题】在正式场合喝咖啡时,要注意( )。
A、杯数要少,最多不超过三杯;入口要少
B、端起杯子一饮而尽,大口吞咽
C、加牛奶、糖块之类的配料,要自主添加、文明添加
D、加牛奶的时候,动作要稳,不要倒得满桌都是。加糖的时候,要用专用糖夹或糖匙去取,不可以直接下手
我的答案：ACD
8.1 投桃报李思圣贤
1【单选题】以酬谢为目的的馈赠是为答谢他人的帮助而进行的,所以在礼品的选择上十分强调其_______。
