葡萄酒鉴赏2023章节测试答案_葡萄酒鉴赏智慧树知到答案

为你分享葡萄酒鉴赏2023章节测试答案_葡萄酒鉴赏智慧树知到答案,葡萄酒鉴赏的相关攻略:葡萄酒鉴赏2023章节测试答案_葡萄酒鉴赏智慧树知到答案第一章 章节测试1、选择题:品尝的四个阶段可归纳为:选项:A:品尝、描述、归类、评判B:品尝、归类、评判、描述C:品尝、描述、评判、归类答案: 【品尝、描述、归类、评判】2、选择题:目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是选项:A:市场品尝B:好恶品尝C:质量检验品尝D:分级品尝答案: 【分级品尝

选项:

A:主观质量

B:客观质量

C:外观质量

答案: 【主观质量客观质量】

2、选择题:影响葡萄酒质量和风格的因素可分为自然因素和人为因素两大类。

选项:

A:对

B:错

答案: 【对】

3、选择题:干葡萄酒是含糖(以葡萄糖计)小于或等于( )的葡萄酒,或者当总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/L时,含糖最高为( )的葡萄酒

选项:

A:4.0g/L;9.0g/L

B:12.0g/L;18.0g/L

C:4.0g/L;12.0g/L

D:9.0g/L;9.0g/L

答案: 【4.0g/L;9.0g/L】

4、选择题:品种葡萄酒定义:用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的80%。

选项:

A:对

B:错

答案: 【错】

5、选择题:法定产区葡萄酒,简称A.O.C是法国葡萄酒的最高等级。

选项:

A:对

B:错

答案: 【对】

第九章 章节测试

1、选择题:为了使感官品评更为客观,应采取由一定数量的品酒员组成”品尝组”的方式进行葡萄酒的品尝。

选项:

A:对

B:错

答案: 【对】

2、选择题:品尝的地点应满足以下要求

选项:

A:适宜的光线充足、均匀的散射光;人工光源用日光灯类;

B:无噪音:品尝场所应远离噪声源,最好是隔音的;

C:清洁卫生无异味:品尝场所应便于通风或排气,无任何异味;

D:保持使人舒适稳定的温度与湿度:温度保持20-22℃,相对湿度60-70%为宜。

答案: 【适宜的光线充足、均匀的散射光;人工光源用日光灯类;无噪音:品尝场所应远离噪声源,最好是隔音的;清洁卫生无异味:品尝场所应便于通风或排气,无任何异味;保持使人舒适稳定的温度与湿度:温度保持20-22℃,相对湿度60-70%为宜。】

3、选择题:对比品尝每次只用两个杯子。

选项:

A:对

B:错

答案: 【对】

4、选择题:品尝评语首先描述外观,然后依次描述气味、口感,最后给出综合评价。

选项:

A:对

B:错

答案: 【对】

5、选择题:多样品比较品尝实质是对同一类型的不同酒样的多次两两对比品尝。

选项:

A:对

B:错

答案: 【对】

第十章 章节测试

1、选择题:本章中演示平静葡萄酒开瓶时用到的启瓶器是海马刀启瓶器。

选项:

A:对

B:错

答案: 【对】

2、选择题:正确的持杯姿势应该是

选项:

A:拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱

B:拇指和食指夹住杯座

C: 手指环住酒杯

答案: 【拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱拇指和食指夹住杯座】

3、选择题:摇杯时杯子一定是顺时针转动的。

选项:

A:对

B:错

答案: 【错】

4、选择题:所有的葡萄酒都需要醒酒。

选项:

A:对

B:错

答案: 【错】

5、选择题:成熟的赤霞珠葡萄品种的典型香气有黑醋栗的香味。

选项:

A:对

B:错

答案: 【对】

第十一章 章节测试

1、选择题:新西兰葡萄收获季是2月-5月初,而咱们国内是8月-10月份。

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