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智慧树知到《餐桌上的奇妙世界》见面课答案
见面课：一日三餐
1、问题:一日三餐的最佳能量分配是：（）
选项：
A:3:3:4
B:4:3:3
C:3:4:3
D:2:3:5
答案: 【3:4:3】
2、问题:早餐的最佳时间：（）
选项：
A:6〜7点
B:7〜8点
C:8〜9点
D:9〜10点
答案: 【7〜8点】
3、问题:不吃早餐的危害：（）
选项：
A:上午精力不足
B:易导致胃肠疾病
C:易出现胆囊炎
D:导致体重增加
E:导致皮肤干燥、起皱和贫血
F:易患感冒和心血管疾病
G:血糖不稳定
答案: 【上午精力不足;
易导致胃肠疾病;
易出现胆囊炎;
导致体重增加;
导致皮肤干燥、起皱和贫血;
易患感冒和心血管疾病;
血糖不稳定】
4、问题:牛奶加鸡蛋（或者“豆浆加油条”）是最经典的早餐搭配。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
5、问题:水果和蔬菜属同类食物，一日三餐中，可以相互取代。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
6、问题:凡一切与疾病预防、增进健康、维护健康及恢复健康相违背的饮食行为都可称为不健康饮食行为，或不良的饮食行为。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
7、问题:下列情况，哪些属性不良饮食行为（ ）
选项：
A:不吃早餐
B:水果蔬菜相互替代
C:好吃细粮，粗粮不沾
D:进食过快
E:常食高盐和油炸食品
答案: 【不吃早餐;
水果蔬菜相互替代 ;
好吃细粮，粗粮不沾;
进食过快;
常食高盐和油炸食品】
8、问题:“三高”食品的“三高”是指食物要高新鲜度、高纤维素、高蛋白质。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、问题:“五低”食品的“五低”是指低糖、低盐、低脂肪、低胆固醇、低刺激性。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
10、问题:大学生常见的贫血主要是营养性贫血，营养性贫血中的又是于缺（ ）性贫血为主。
选项：
A:锌
B:碘
C:钙
D:铁
答案: 【铁】
见面课：厨房营养直通车
1、问题:“三无”食品可能是过期食品、含有色素和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生产的食品，存在很大的安全隐患。“三五”指的是
选项：
A:无生产日期
B:无质量合格证
C:无生产厂家
D:无营养标签
答案: 【无生产日期;
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无质量合格证;
无生产厂家】
2、问题:在窒温下的一天，相当于一个鸡蛋在冰箱一周内的时间，所以尽量选购冷藏鸡蛋，购买后也要冷藏。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
3、问题:营养成分表中强制标示的项目有
选项：
A:能量
B:蛋白质
C:脂肪
D:碳水化合物
E:钠
答案: 【能量;
蛋白质;
脂肪;
碳水化合物;
钠】
4、问题:食物容易发生变质的危险温度范围是
选项：
A:-18℃–4℃
B:4℃-60℃
C:63℃-71℃
D:71℃-82℃
答案: 【4℃-60℃】
5、问题:食物原料应尽量做到现切、现烹、现做、现吃,以减少营养素的氧化损失。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
6、问题:世界卫生组织于今年发布了最新的摄盐标准，成人每人每天吃盐要少于（ ）克。
选项：
A:5克
B:6克
C:10克
D:12克
答案: 【5克】
7、问题:减盐小窍门（ ）
选项：
A:使用限盐勺，帮助控制用盐量；
B:炒菜时临出锅再放盐；
C:使用新鲜的蔬菜和鲜肉，少用腌制食品；
D:多吃富含钾的食物，如海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯等，以抵消过量钠的危害；
E:购买包装食品时，应注意看配料表和营养标签,不买、少买含盐量高的食品，同类食品要选购含盐量低的；
F:减少外出就餐、少吃外卖，是减少食盐摄入量的最好途径。
答案: 【使用限盐勺，帮助控制用盐量；;
炒菜时临出锅再放盐；;
使用新鲜的蔬菜和鲜肉，少用腌制食品；;
多吃富含钾的食物，如海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯等，以抵消过量钠的危害；;
购买包装食品时，应注意看配料表和营养标签,不买、少买含盐量高的食品，同类食品要选购含盐量低的；;
减少外出就餐、少吃外卖，是减少食盐摄入量的最好途径。】
见面课：膳食模式
1、问题:“三无”食品可能是过期食品、含有色素和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生产的食品，存在很大的安全隐患。“三五”指的是
选项：
A:无生产日期
B:无质量合格证
C:无生产厂家
D:无营养标签
答案: 【无生产日期;
无质量合格证;
无生产厂家】
2、问题:在窒温下的一天，相当于一个鸡蛋在冰箱一周内的时间，所以尽量选购冷藏鸡蛋，购买后也要冷藏。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
3、问题:营养成分表中强制标示的项目有
选项：
A:能量
B:蛋白质
C:脂肪
D:碳水化合物
E:钠
答案: 【能量;
蛋白质;
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脂肪;
碳水化合物;
钠】
4、问题:食物容易发生变质的危险温度范围是
选项：
A:-18℃–4℃
B:4℃-60℃
C:63℃-71℃
D:71℃-82℃
答案: 【4℃-60℃】
5、问题:食物原料应尽量做到现切、现烹、现做、现吃,以减少营养素的氧化损失。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
6、问题:世界卫生组织于今年发布了最新的摄盐标准，成人每人每天吃盐要少于（ ）克。
选项：
A:5克
B:6克
C:10克
D:12克
答案: 【5克】
7、问题:减盐小窍门（ ）
选项：
A:使用限盐勺，帮助控制用盐量；
B:炒菜时临出锅再放盐；
C:使用新鲜的蔬菜和鲜肉，少用腌制食品；
D:多吃富含钾的食物，如海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯等，以抵消过量钠的危害；
E:购买包装食品时，应注意看配料表和营养标签,不买、少买含盐量高的食品，同类食品要选购含盐量低的；
F:减少外出就餐、少吃外卖，是减少食盐摄入量的最好途径。
答案: 【使用限盐勺，帮助控制用盐量；;
炒菜时临出锅再放盐；;
使用新鲜的蔬菜和鲜肉，少用腌制食品；;
多吃富含钾的食物，如海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯等，以抵消过量钠的危害；;
购买包装食品时，应注意看配料表和营养标签,不买、少买含盐量高的食品，同类食品要选购含盐量低的；;
减少外出就餐、少吃外卖，是减少食盐摄入量的最好途径。】
见面课：茶与健康
1、问题:《中国居民膳食指南》（2016版）推荐：每天足量饮水，成年人每天7到8杯水（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水，不喝或者少喝含糖饮料。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、问题:茶叶中的（ ）具有提高工作效率、强心和利尿的作用。
选项：
A:茶多酚
B:茶氨酸
C:咖啡碱
D:茶多糖
答案: 【咖啡碱】
3、问题:茶叶中的（ ）具有促进大脑功能和神经的生长，预防帕金森氏症、阿尔兹海默症，以及降压和安神的作用。
选项：
A:茶多酚
B:茶氨酸
C:咖啡碱
D:茶多糖
答案: 【茶氨酸】
4、问题:茶叶中的（ ）元素含量远高于其他植物，对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。
选项：
A:钾
B:钙
C:锌
D:氟
答案: 【氟】
5、问题:大量的实验证明，茶叶具有优越的（ ），这是使茶叶成为保健和治病良药的重要的功能基础。
选项：
A:增强机体的免疫功能
B:减肥作用
C:降血脂作用
D:抗氧化活性
答案: 【抗氧化活性】
见面课：食品安全
1、问题:食品安全危害因素：
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选项：
A:化学性危害因素
B:生物性性危害因素
C:物理性危害因素
答案: 【化学性危害因素;
生物性性危害因素;
物理性危害因素】
2、问题:非法添加物等于食品添加剂，规范使用不会危害人体健康。
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
3、问题:食品安全是对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。即包括生茶的安全，也包括经营的安全；即包括过程的安全也包括结果的安全；即包括现实的安全也包括未来的安全。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
4、问题:没有食品添加剂就没有现代食品工业。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
5、问题:在现行的《食品安全法》对违法行为处罚的额度大幅度提高。比如，对生产经营添加药品的食品，生产经营营养成分不符合国家标准的婴幼儿配方乳粉等违法行为，最高可以处罚货值多少倍？
选项：
A:10倍
B:20倍
C:30倍
D:40倍
答案: 【30倍】
