打开搁置一段时候，饼干会变软，面包会变硬，主要是因为？在支付宝蚂蚁庄园每日一题中，11月16日的问题是问打开搁置一段时候，饼干会变软，面包会变硬，主要是因为？搁置一段时间饼干变软面包变硬是为什么？饼干放久了变软是什么原因？下面就和小编一起来看看吧！
问题：打开搁置一段时候，饼干会变软，面包会变硬，主要是因为？
选项：含糖、盐量不同、含油量不同
答案：含糖、盐量不同
解析
打开的饼干和面包放置一段时间之后，饼干会变软，而面包会变硬，这是因为它们其中的成分和制作的工艺不同造成的。
饼干含糖、盐量较高，这些都具有吸潮功能，从而饼干就变软了，但是面包本身就含有较多的水分，放久后水分蒸发，面包就会变干。
饼干一般采用的是小麦粉制作，烤制的时间是比较短的，所以饼干里面所含的糖分和盐分是比面包高的，这些物质都具有吸潮的功能，所以如果把饼干放在空气中，那么饼干就会不断的吸收空气中的水分。这样饼干中的渗透压就会不断地提高，饼干就会变软。
面包本身就要发酵，所以其实本身的水分就是比较多的，烤制以后的面包本身就会特别的松软。所以本身含水量就很高的面包放在空气中，它是不会继续吸水的，反而面包里面的水分会慢慢的蒸发掉，特别是温度比较高的话，水分蒸发得更快，那么面包就会变干。
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