山药又称为土薯，在古时候被当做是一味中药材，具有很高的药用价值，不过现代人们则将山药当成食物来食用，山药具有保健、养生等功效。下面，我们来看看山药具有哪些功效与禁忌，以及如何挑选山药吧。
一、山药的功效与禁忌
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保健佳品山药可以作为一味药材，是一种保健佳品，平时吃些山药能够提高人体的免疫功能、延缓衰老进程、促进人体新陈代谢等功效。
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调理肠胃山药还具有调理肠胃的功效，对于经常腹泻、拉稀等人群可以常吃些山药，能够有效地改善该症状。
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提高免疫力山药中富含多糖，可以调节人体的免疫系统，从而增强人体的免疫功能，对于免疫系统较差、患有肿瘤症状的人群可以常吃些山药。
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防治糖尿病山药还具有防治糖尿病的功效，对于患有糖尿病的人平时应该多吃些山药，能够有效地治疗糖尿病症状，而且山药跟灵芝混合食用效果更佳。
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美容养颜明朝医学家李时珍在《本草纲目》中写到“山药能润皮毛”，也就是说山药具有收缩毛孔、美白肌肤、防止皮肤干燥等功效。对于皮肤较差的人可以常吃些山药，能够有效地改善该症状。
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山药的禁忌(1)山药中富含淀粉，淀粉在一定条件下能够转化为糖类，因此，糖尿病患者不宜吃山药，加上淀粉会使大便干燥，所以患有便秘症状的人也不宜吃山药。(2)山药属于保健佳品，对于体质偏热、容易上火的人群也不宜多吃山药，尤其是在吃火锅的时候不要一同吃山药，以免上火。
二、如何挑选山药
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山药的重量对于大小相同的山药来说，较重的山药口感会比较醇厚，因此，可以根据重量来挑选优质山药。
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山药的须毛仔细观察山药表皮的须毛，对于同一品种的山药来说，表皮须毛越多越好，因为须毛越多的山药所含的果糖会比较丰富，营养价值也会比较高。
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山药的肉质仔细观察山药的横切面，如果山药的肉质颜色呈现白色的话，则说明该山药为新鲜的山药，反之如果肉质颜色为黄褐色的话，则说明该山药已经放置很长时间了。
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