锅酿猪肉是东北的特产。
如何制作锅酿猪肉:
1. 将猪脊柱表面筋膜撕掉,切成3mm厚的小块。姜、葱切片,蒜切片备用。
2. 将玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中,用手抓牢,使肉的表面覆盖一层薄薄的浆糊,腌一会儿,然后煎熟。这样,肉就不容易失水,更加鲜嫩可口。
3.铁锅中倒入少许植物油,加热至50%,将肉片一片片摊开,放入油锅中炸透。
4. 先用50%热油,将肉炸至金黄,捞出沥干多余油。然后继续把锅里的油烧到七成,把肉片倒进锅里煎。把肉表面炸硬,里面炸透。取出备用。
5. 将白糖、醋、少许浓缩橙汁和少许水混合,倒入锅中,小火加热至糖完全融化,汤汁粘稠起泡。加入蒜片,洋葱和姜丝,搅拌均匀。
6. 倒入炒好的肉片,快速翻面均匀,将汁液均匀地裹在肉片上。删除。