1. 炒咸菜。
材料:
腌黄瓜180克、猪肉100克、生抽4克、生抽5克、食用油15克、料酒8克、盐5克、白糖8克、红辣椒1个、腌黄瓜炒肉丁:
(1)自制泡菜,不能去菜市场买到成品的“野菜榨菜”,洗净,用手挤出水分,姜切丁,五朵花切丁,红辣椒切丁。
(2)加入油,炒香姜粉。
(3)倒入肉丁炒。
(4)搅拌至无水,加入料酒10克,酱油4克,生抽5克,搅拌均匀。
(5)加入咸菜炒香5分钟。
(6)加入剩余的4克酱油,5克酱油,加一些盐,(有些咸菜很咸,不用加盐),翻炒均匀,再加白糖翻炒均匀。
最后,加入红辣椒丁,搅拌3分钟,美味的下一餐就做好了。
2. 腌笋炒肉。
材料:
适量新鲜冬笋、咸菜、猪肉、生抽、油和豆沙食用。
实践:
(1)冬笋切片。
(2)切肉。
(3)在水中加入适量盐,焯水两分钟。
(4)锅中加入油,倒入肉片,炸香。
(5)加入腌黄瓜。
(6)倒入冬笋。
(7)加入酱油。
加入一些水,小火煮两分钟。
3.泡菜炒饭。
材料:
一碗冷米饭,两个鸡蛋,适量的咸菜。
实践:
(1)将油放入热锅中加热至七成热。
把鸡蛋打匀,煎一下。
(3)加入冷米饭继续翻炒。
(4)米饭炒好后,放入咸菜。
(5)继续翻炒至米饭热香。
(6)根据咸味程度,加不加盐,因为咸菜还是有点咸的。最后在烹饪前加入葱花或绿蒜。