步骤:
1. 将馒头自泡粉倒入干净的容器中;
2. 加入温水,用筷子搅拌成团,用手揉至面团光滑,达到三轻,手轻,盆轻,面轻;
3.盖上新鲜薄膜唤醒,温度保持在36℃,30 ~ 40分钟后发酵至1.5倍大小。冬季室温相对较低,至少需要两倍的时间;
4. 第一次发酵时,用手指蘸面粉,在面团上戳一个洞。孔不缩,即发酵完成;
5. 将面团移至擀面垫上,揉匀面团,揉成长条;
6. 分成约75克等量,将面团均匀彻底揉匀,表面揉至光滑;
7. 第二次,将成型的馒头放入蒸笼,盖上潮湿的笼布,发酵至一倍大小左右;
8. 用大火蒸馒头,水烧开后中火煮15 - 20分钟,再焖2分钟左右即可捞出。馒头做好了。