1. 茎芥菜,十字花科芸苔属的一种芥菜,是一种二年生草本植物,使用肉质茎作为产品。
2. 又称青菜头、菜头、大白菜、牛角包、菱角等。
3.芥菜高55-60厘米,宽65-70厘米。叶片倒卵形,深绿色,微皱,有锯齿。叶柄长2.5-3.5厘米,中间肋部无蜡粉,皮刺稀疏。块茎为扁圆形,横径8-9 cm,纵茎9-11 cm,单茎重0.5-0.55 kg,皮色鲜绿色。每叶基部外侧有3个肉瘤。中间肿瘤略大,间隙浅,营养生长期160-165天。
4. 榨菜主要分布在四川、浙江等省,在湖北、江西、福建、江苏、安徽、河南等省也有种植。