1. 最初的维护。
对于未使用的新锅，密封圈弹性高，必须在锅侧的顶部和底部加入少量食用油，以方便初始启闭。每次使用前，应将锅盖、锅身和把手清洗干净，以便于关闭。
2. 把食物。
放置食物时，食物和水不得超过锅容量的五分之四，烹饪豆类不得超过三分之二，以防止食物因烹饪产生的气体而膨胀，堵塞排气孔。锅里的食物不能太少，水和汤都不能少于400ml(大约两碗)。
3.盖上盖子。
关闭盖前，检查排气管是否畅通，清洁防堵盖，检查安全阀是否完好，浮子上下移动是否自如，处于下位，橡胶垫片是否老化。如果已经老化，必须及时更新。
将锅盖平放在锅身上固定锅身，将锅盖按锅盖上箭头指示的“关”方向转动，直至两个手柄完全重合。这时，刚移动到工作位置，浮阀就完全暴露出来了。
不要在限压阀上放抹布或其他东西，这样可能会导致限压阀堵塞，从而导致故障，造成事故。
4. 供暖。
盖上盖子后，可以用大火加热。当少量蒸汽从排气管缓慢排出时，将限压阀扣在排气管上，然后浮子上升，直到排气管“嘶嘶”，这时应立即降低炉火。火力应以保持排气的能力为基础，火力应保持到烹饪完成为止。
烹饪各种食物的时间在手册中有规定，应严格控制。它不能为了避免事故而任意扩展。
5. 冷静，流血。
高压锅加热时不能打开。煮熟后，可在室温下自然冷却。如果要马上吃，可以用强制冷却的方法(即淋水或浸入水中)来减压。冷却后，当浮子下落时，可以轻轻提起限压阀，释放剩余气体。
6. 打开盖子。
看排气管没有蒸汽排出，浮子下落，在锅上按“开”方向转动，打开锅盖。如果浮子不掉下来，则证明锅内仍有压力，此时气压联锁装置将起到安全作用。锅盖打不开。不要用力打开盖子。用筷子压下指示阀，使锅内残留气体排出，然后打开盖子。
