材料:苦荞麦粉600克、鸡蛋400克、韭菜180克。
辅料:虾6g、焦圈150g、木耳40g、姜5g、盐10g、味精4g、香油25g。
实践:
1. 鸡蛋敲入碗中,打散均匀,加盐,煎成蛋饼,取出切碎;
2. 焦环用刀压碎,木耳用水洗净切块,青葱洗净切块,虾仁用水洗净切块,姜洗净切块;
3.将鸡蛋、海米、青葱、焦糖、姜、木耳放入盆中,加入精盐、味精、香油拌匀,拌成蔬菜馅;
4. 将荞麦粉放入盆中,分几次加入适量温水,揉成软硬面团,捻成条状,分成大小均匀的片剂,擀成馒皮,包上素馅,合上捏紧,然后将馒头捏成绿色;
5. 将包子放入抽屉,用沸水蒸20分钟左右就可以吃了。