1. 果实催熟:这也是最常见的方法。把摘下来的生柿子和成熟的苹果、梨等水果放在一起，一周左右就可以吃了，但果实是软的。由于乙烯在果实成熟过程中的作用，成熟的果实中含有大量的乙烯，释放的乙烯可以加速涩柿的成熟。用塑料袋和成熟的水果一起收紧成熟更快。
2. 温水浸泡:将柿子洗净，将发涩的柿子放入40℃温水中浸泡，水温保持在35-40℃，密封盖好，一两天即可脱弦食用，使煮熟的柿子酥硬。
3.泡肉:捣烂一些小水果和残果(也可以用好，但很浪费)，放在容器里。加水搅拌，倒入待熟的柿子，加水使柿子完全浸没，轻轻搅拌浸泡2-3天后食用。这样成熟的柿子味道鲜美，口感清爽，保持原汁原味，不易腐烂。
4. 石灰水浸泡:准备清石灰水，柿子与石灰水的比例约为10:1，倒入罐中，放入柿子，将柿子浸入水中，然后去涩味，3-4天食用，这样成熟的柿子就脆了。
5. 酒精催熟:在柿子表面喷少量75%酒精或白酒，一层一层，安装后密封保温，9天左右即可催熟，时间较长，效果不是很显著。
