1、菠萝炒米皮：热锅炒香牛肉丸子和青红椒，然后加入米皮，跟着放入盐，糖，生抽调味料，翻炒均匀后，加入菠萝与葱段，大火快速翻炒均匀即可出锅喽。
2、炒米皮：黄瓜红萝卜青椒洗净切丝、玉米肠皮蛋成丝或者条、葱姜蒜切末。
炒锅内放入植物油，油温六成热放鸡蛋进去煎。煎好了有少许锅巴了再翻一面，用锅铲弄碎，放入辣椒粉生抽把鸡蛋炒一下再推至一旁，然后放葱姜蒜爆香。再放青椒和红萝卜丝翻炒一会儿，翻炒得差不多了，把菜全部推至锅的一端，继续放米皮炒。待米皮变软，放入剩余的所有调料。再翻炒一分钟左右即可出锅了。
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