1、西葫芦鸡蛋饺子馅做法一
(1)食材准备：西葫芦、小麦面粉、鸡蛋、葱、十三香、胡椒粉、调味品
(2)在面粉中加入适量温水，混合在一起，揉搓成面团，随后盖湿布，醒一会儿。
(3)将西葫芦洗净、去籽，切成细丝，放入少许盐稍腌制。
(4)将腌制好的西葫芦用手挤出水份，沥干。葱切碎备用。
(5)锅中热油，打入鸡蛋，用铲子将其打散。
(6)将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱花、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、拌匀成馅。
(7)将醒好的面分成大小均匀的剂子，擀中厚边薄的皮儿，包入馅，包成饺子。
(8)锅中热油，放入饺子，用小火煎八分钟左右即可。
2、西葫芦鸡蛋饺子馅做法二
(1)食材准备：西葫芦、鸡蛋、面粉、十三香、调味品
(2)在面粉中要撒点盐，加入开水和面，随后放在小盆里醒半个小时。
(3)将西葫芦擦丝后放在容器里备用。
(4)将鸡蛋打入碗中，打散后放适量盐拌匀。
(5)锅中热油，放入鸡蛋液，也可放盐调味。
(6)将炒好的鸡蛋和西葫芦丝放在一起，放案板上切碎后拌匀。
(7)在西葫芦鸡蛋丝上放入十三香和麻油拌匀。
(8)将醒好的面粉分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅，包成饺子。
(9)将包好的饺子放上蒸锅15分左右即可。
3、西葫芦鸡蛋饺子馅做法三。
(1)食材准备：西葫芦、鸡蛋、虾米、油、葱花、大蒜、调味品
(2)将西葫芦洗净切丝，放入适量盐，腌制10分钟，挤干水分备用。
(3)将虾米放入水中浸泡一刻钟备用。
(4)锅中热油，打入鸡蛋做煎蛋，并放入葱花，盛出备用。
(5)将虾米和大蒜切碎，再把上面备好的食材放在一起，加入盐和糖拌匀即可。
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