1. 首先，我们应该选择没有黑点和不软的。这种软是指捏的时候能明显感觉到里面粘液的那种软。这应该是那种采摘后已经存放了好几天的陈年秋葵。
2. 然后选择一个颜色较浅的小秋葵。这样的秋葵会鲜嫩，黄铜和多糖的含量一般也会较高。
3.此外，我们应该选择用手掐紧根部的地方。如果那个地方很容易捏，秋葵就会很嫩。
4. 为了保证秋葵的新鲜度，我们在挑选秋葵的时候，也可以把秋葵的尖端弄断。如果秋葵的顶端轻轻一折断就脱落了，这意味着秋葵非常鲜嫩。
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