木炭的物理和化学性质在320到400摄氏度之间。木炭的主要成分是碳，灰分含量低。热值约为27,21至33,49兆焦耳/千克。此外，还有氢、氧、氮和少量其他元素。其含量与树种关系不大，主要取决于碳化的最终温度。木炭是疏水物质，灰分小于6%，孔隙率占木炭体积的7%以上，比重为1,3 ~ 1,4。发热量视碳化条件而定，一般在8000千卡/公斤左右，木炭的还原能力大于焦炭。木炭具有大量的微孔和过渡孔，不仅比表面积高，而且除去气孔中的焦油物质后具有良好的吸附性能。
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