1. 黄花鱼洗净，刮净，一面切三刀，放入葱姜蒜，加少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2. 用厨房用纸擦干水，在鱼上涂上一层薄薄的盐。
3.锅烧热，抹上姜末，倒入油，出烟后，将鱼沿锅放煎。
4. 用一只手拿着锅左右摇晃，防止鱼粘在锅上，这样另一边就可以煎两分钟左右了。将鱼用平底锅煎至两面都变硬并呈微黄色。取出备用。
5. 煎好两面后，半条鱼加水，加少许味精、盐、生抽、糖、料酒和胡椒粉，将腌好的葱、姜、蒜放在一起烧。
6. 在这个过程中，用勺子不断地往鱼身上倒汁。不要偷懒，不断重复这个动作。
7. 把酱汁加热，加一点醋，放在盘子里。把剩下的汤倒在鱼身上。
8. 在黄花鱼上撒上红椒圈和葱圈，就可以美美地享用了。
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