1. 将茄子、番茄、柿子椒切成滚刀段。葱姜剁碎，蒜末，加入酱油、糖、盐、味精、淀粉，加水拌匀。
2. 煎锅里不要放太多油。这和普通煎锅里的油差不多。因为茄子一开始是“吃”油的，所以一定要慢热。你应该经常转动它。你几乎不能停止用铲子转动它。茄子变黄变软后，慢慢翻面。
转得慢但也要。煮茄子的关键是“翻”。
待茄子变软腐烂后，加入番茄和柿子椒。当然，如果你不喜欢吃这两种东西，你可以不去管它们。然后加入调味料。因为高调味料中有淀粉，要等它收汤，不要太浓。
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