1. 将扇贝放入清水中，刷净表面，再用清水中浸泡。
2. 浸泡一段时间后，捞出再次冲洗，控制水量备用。
3.葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切段，再将姜的另一部分切段，小米椒洗净切小圈。
4. 准备一个干净的小碗，放入姜粉、小米椒，倒入适量醋、酱油、盐，搅拌均匀成蘸汁。
5. 锅中加入凉水，加入葱花、姜片，倒入适量白酒，大火烧开，将扇贝放入蒸锅。
6. 再次煮开后，继续蒸3-5分钟左右，关火小火煮1-3分钟左右，即可取出蘸料。
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