1. 材料:鲤鱼600克、洋葱5克、姜5克、大蒜5克、生抽20毫升、糖30克、醋40毫升、料酒15毫升、番茄酱50克、盐3克、淀粉10克、面粉50克。
2. 鲤鱼清理干净后，沥干水分，在鱼体两侧对角切2.5厘米，垂直切1厘米深，再水平切2厘米深。
3.用胡椒粉、生抽和少许盐腌制。
4. 将生酱油、糖、醋、料酒和水混合成糖醋汁备用。
5. 将淀粉和面粉混合成糊状，均匀地涂抹在咸鱼上。
6. 油热至七成热，将鱼尾提起，鱼头在油中微炸，再将油倒在鱼身上，待面糊凝固后，将鱼慢慢放入油锅中。
7. 将鱼炸至金黄，捞出油，盛盘备用。
8. 煎锅留少许油，放入葱花、姜末、蒜末翻炒，加入番茄酱，倒入拌好的汁，加少许湿淀粉勾芡
9. 把锅拿出来倒在鱼上。
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