食品营养与配餐2023章节测试答案_食品营养与配餐智慧树知到答案

为你分享食品营养与配餐2023章节测试答案_食品营养与配餐智慧树知到答案,食品营养与配餐的相关攻略:食品营养与配餐2023章节测试答案_食品营养与配餐智慧树知到答案绪论 单元测试1、单选题:营养的动态过程包括了机体摄取食物,( ),利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能,维持正常生长、发育和防病保健的过程。A:仅吸收、排泄B:仅消化、吸收C:仅代谢、吸收D:消化、吸收、代谢和排泄答案: 【消化、吸收、代谢和排泄】2、单选题:

A:对

B:错

答案: 【错】

9、判断题:1个人吃早、中、晚三餐为一个人日。

A:错

B:对

答案: 【对】

10、判断题:个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比。

A:对

B:错

答案: 【对】

第五章 单元测试

1、单选题:下列不是食谱编制的营养平衡原则的是( )。

A:食谱经济性好

B:各营养素数量合理

C:各营养素之间的比例适宜

D:食物的搭配合理

答案: 【食谱经济性好】

2、单选题:下列不属于平衡膳食的是( )。

A:摄入的食物中的营养素丰富

B:摄入的食物是定量和比例合适的

C:摄入的食物是无毒无害的

D:摄入的食物中的能量和营养素满足人体的需要

答案: 【摄入的食物是无毒无害的】

3、单选题:下列哪种情形可以称为食物多样?( )

A:一天食物品种3种以上

B:一天食物品种8种以上

C:一天食物品种5种以上

D:一天食物品种12~18种

答案: 【一天食物品种12~18种】

4、单选题:在食物交换份法中,土豆属于( )交换份。

A:蔬菜类

B:纯能量类

C:水果类

D:谷薯类

答案: 【谷薯类】

5、单选题:正常妇女孕期体重增长范围是( )kg。

A:7.5-10

B:15-18.5

C:12-14.5

D:10-12.5

答案: 【10-12.5】

6、判断题:老年人的瘦体重(去脂组织)比例增加。

A:对

B:错

答案: 【错】

7、判断题:食物交换法通常将食物分成四类。

A:对

B:错

答案: 【错】

8、判断题:生长发育、组织修复、延缓衰老都与营养状况有关。

A:对

B:错

答案: 【对】

9、判断题:对于正常成人,体重是判定能量平衡的最好指标。

A:错

B:对

答案: 【对】

10、判断题:配餐中,膳食能量保持两个平衡:能量营养素之间的比例平衡;能量摄入与消耗的平衡。

A:错

B:对

答案: 【对】

第六章 单元测试

1、单选题:下列关于糖尿病表现的选项中,错误的描述是( )。

A:体重增加

B:多食

C:多尿

D:多饮

答案: 【体重增加】

2、单选题:身高为165cm的男性的理想体重是( )。

A:62kg

B:63kg

C:64kg

D:60kg

答案: 【60kg】

3、单选题:采用低能量膳食减轻体重时,为使膳食中能量密度降低,在膳食中应增加( )供应。

A:维生素

B:淀粉

C:膳食纤维

D:蛋白质

答案: 【维生素】

4、单选题:在体内代谢生成尿酸的危险因素是( )。

A:嘌呤

B:乙醇

C:蛋白质

D:脂肪

答案: 【嘌呤】

5、单选题:当成人体重增加时,血压的变化规律是( )。

A:降低

B:收缩压降低,舒张压升高

C:无变化

D:升高

答案: 【升高】

6、判断题:中国成人BMI等于23可判定为超重。

A:对

B:错

答案: 【错】

7、判断题:食物纤维有降低空腹血糖和改善糖耐量的作用。

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