小咖啡大世界2023章节测试答案_小咖啡大世界智慧树知到答案
第一章测试
1、咖啡的起源地卡法小镇位于
A、也门
B、埃塞俄比亚
C、土耳其
D、摩卡港
我的答案:B
2、美国精品咖啡协会的标准包括哪些内容 ①丰富的干香气和湿香气 ②丰富的酸度 ③丰富的醇厚度 ④丰富的愉悦 ⑤丰富的滋味 ⑥味道的均衡度和结合度 ⑦美观的拉花
A、②③④⑤⑥⑦
B、①②③⑤⑥⑦
C、①②③④⑤⑥
我的答案:C
3、用虹吸壶制作咖啡时,下列描述不正确的是
A、以干布擦干下壶,然后才能开火烧水
B、用木棒搅拌时,注意木棒不能碰到滤布
C、用湿布擦拭下壶,冷却下壶,使咖啡液迅速回落至下壶
D、制作完毕,将上壶前后或者左右稍加晃动才可小心拔出上壶
我的答案:C
4、世界三大饮料是什么
A、咖啡、茶、酒
B、咖啡、可乐、酒
C、茶、酒、可乐
D、酒、茶、牛奶
我的答案:A
5、咖啡文化是2000年后受北美第三波浪潮影响带动起来的。
我的答案:√
6、土耳其咖啡残留的咖啡渣形成了土耳其咖啡独特的占卜文化。
我的答案:√
7、手冲咖啡中使用的咖啡滤纸为白色。
我的答案:X
第二章测试
1、以下哪个国家是世界上最大的罗布斯塔咖啡种植国和出口国?
A、埃塞俄比亚
B、巴西
C、越南
D、老挝
我的答案:C
2、以下最适合阿拉比卡咖啡生长的海拔高度是?
A、500m以下
B、500m以上
C、2000m以上
D、500m-2000m
我的答案:D
3、以下对咖啡豆水处理加工步骤描述正确的是?
A、水洗选豆 – 脱皮 – 发酵 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆
B、脱皮 – 发酵 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆
C、水洗选豆 – 发酵–脱皮 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆
D、水洗选豆 – 脱皮 – 发酵 – 水洗 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 – 干燥–商品咖啡豆
我的答案:A
4、以下对咖啡不同物种间的差异描述正确的是?
A、罗布斯塔咖啡容易受病害,适合种植在温差小,湿度高的地区。
B、阿拉比卡种咖啡世界产量在60-70%左右,罗布斯塔种咖啡占世界产量30-40%。
C、阿拉比卡咖啡豆经常用于意式拼配中,可以产生极为丰富的油脂和醇厚口感。
D、罗布斯塔咖啡酸味很弱,一般经过烘焙后,在浅焙下展现出“橡胶轮胎味”。
我的答案:B
5、阿拉比卡种咖啡、罗布斯塔种咖啡、利比利卡种咖啡是咖啡物种的三大原生物种。
我的答案:√
6、阿拉比卡咖啡豆,中间线呈S形,沟纹很直,让人联想到黄豆,颜色呈黄棕色。
我的答案:X
7、咖啡果采用机器采摘,优点在于:效率高,成本低,采摘出来的咖啡品质高。