373.我国已禁止使用的农药是（）
A.有机磷
B.氨基甲酸酯
C.有机氯(正确答案)
D.拟除虫菊酯
374.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。
A.60℃
B.70℃(正确答案)
C.80℃
D.90℃
375.食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。
A.由低清洁操作区流向高清洁操作区
B.由高清洁操作区流向低清洁操作区(正确答案)
C.无所谓流向
D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
376.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入
B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应(正确答案)
C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应
D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
377.发生食品安全事故后，餐饮服务提供者应当（）。
A.立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场
B.在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告
C.并按照相关监管部门的要求采取控制措施
D.以上都是(正确答案)
378.蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是（）
A.微生物及寄生虫的污染
B.农药污染
C.亚硝酸盐问题
D.霉菌污染(正确答案)
379.牛乳消毒常采用（）
A.辐射保藏法
B.低温长时间巴氏消毒法
C.高温短时间巴氏消毒法(正确答案)
D.熏制法
380.在环境中不易降解、残留期最长的农药是（）
A.有机磷
B.拟除虫菊酯
C.有机氯(正确答案)
D.氨基甲酸酯
381.临时从事餐饮服务活动的，《食品经营许可证》有效期不超过（）个月。
A.1
B.3
C.6(正确答案)
D.9
382.省级以上食品药品监督管理部门可以组织开展食品安全（）
A.监督抽检
B.体系检查
C.飞行检查
D.以上都是(正确答案)
383.新修订的《中华人民共和国食品安全法》实施的时间？（）
A.2015年4月24日
B.2015年6月1日
C.2016年1月1日
D.2015年10月1日(正确答案)
384.在以下食用色素中，属于天然色素的是（）
A.苋菜红
B.姜黄(正确答案)
C.柠檬黄
D.靛蓝
385.制作冷冻饮品时，杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖（）
A.40℃
B.30℃
C.20℃(正确答案)
D.10℃
386.下列哪类人群对肠道传染病的传播意义更大（）
A.患者
B.康复者
C.恢复期病原携带者
D.“健康”病原携带者(正确答案)
387.单位食堂开办者应在就餐区张贴事故应急处置程序（）
A、应急联系人及联系方式(正确答案)
B、事故处理人员名单
C、食品安全监管人员名单
