1. 材料:冬笋500g，虾10g。
2. 调味:酱油10g、白砂糖10g、香油10g、黄酒10g、花生油30g、盐1g。
3.将网好的冬笋沿长度切成两段，用刀拍松，再将冬笋撬成长4厘米、宽1厘米的条状;
4. 用黄酒浸泡虾去腥;
5. 将炒锅开大火，放入花生油，加热至四成热，放入竹笋，小火煎3分钟左右，倒入漏勺沥干油;
6. 锅内留底油，虾米微炒，再加入250ml鸡汤、精盐、酱油、白糖、竹笋，盖上大火煮开;
7. 然后用小火炖15分钟左右。汤汁快干浓的时候，开大火翻面，让腌料包上冬笋，倒入香油，然后出锅盛盘。
