鲢鱼炖豆腐 鲢鱼炖豆腐的做法

　　1、将鲢鱼头，去鳞、去鳃洗净，鱼头正中一分为二备用;豆腐切厚片，香菇、火腿切片。

　　2、炒锅注油烧热，放入姜片擦锅(鱼头不粘锅)，下入鱼头煎至上色，加大葱爆香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用小火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。(最后放香菜)。