1. 面团的配方为:面粉、盐500g、4g、2%拉面剂、水250-300g。
2. 拉面的要点:首先选用面筋丰富、韧性强的优质面粉，选用兰州当地植物烧制的蓬松灰软面。
3.拉面是一项独特的技能。面条店只是拉着一大碗面条。每次你拉它的时候，你应该把它折回手腕上一次。当你把它拉到末端时，你的手上下抖动几次，面条就会柔韧而长，粗细均匀。看拉面就像欣赏杂技表演，最后的“拉扯闪”就像舞者挥舞彩带。牛肉拉面的质量取决于清汤。
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