1. 鸡爪800克、红葱头3个、盐适量、八角1个、胡椒粉适量、大蒜1个、料酒1勺、植物油1勺、香油1勺、油胡椒粉1勺、蚝油1勺。
2. 鸡爪洗净后放入锅中，锅中加水，就不超过鸡爪了。
3.大火煮开，关火，洗净泡沫。
4. 锅中加入水、洗净的凤爪、八角和料酒，大火煮开后转小火煮30分钟，再将凤爪煮开。
5. 大蒜切碎，葱花切成葱花。
6. 锅中加入一勺植物油和一勺香油，小火加热，加入胡椒粉炒香。
7. 去掉胡椒粉，加入大蒜炒香。
8. 加入辣椒油、蚝油，炒出红油。
9. 加入足够的水和盐，煮开后关火。加入葱花搅拌均匀，倒入容器中冷却。
10. 将煮好的鸡爪洗几遍，用冰水浸泡一小时。
11. 戴上一次性手套，把泡好的鸡爪去骨。
12. 将去骨鸡爪放入凉水中浸泡5小时以上。
13. 把它拿出来放在盘子里。
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