常见的蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋。蛋清中的营养物质主要是蛋白质，以及人体所需的必需氨基酸。氨基酸的比例与人体成分的比例相似。这种蛋白质几乎可以被人体完全吸收利用。是一种理想的优质蛋白质。但是，各种鸡蛋的营养成分差别很大。你可以了解一下。
各种鸡蛋都有哪些营养成分?
1. 鸡蛋
鸡蛋富含营养和胆固醇。蛋白质和氨基酸的比例与人体的生理需求相似。它们很容易被吸收。吸收率和利用率高达98%。他们适合所有年龄的人。
2. 鸭蛋
在各类鸡蛋中，鸭蛋性凉，能滋阴润燥，除火清肺热，改善阴虚、火过、喉痛等症状，促进心血管健康。鸭蛋富含矿物质、蛋白质和维生素B2，尤其是铁和钙，可以预防贫血，促进骨骼发育。
3.鹅蛋
鹅蛋的性质是温暖的，适合身体寒冷的人。肝炎、体弱、慢性肾炎患者也可以多吃。冬天吃鹅蛋可以滋补身体，防止寒气侵袭，抵御严寒。在所有的鸡蛋中，鹅蛋含有最多的卵磷脂，它可以降低血脂，增强心脏。适合发育阶段的孩子，可以促进大脑发育。
4. 鸽子蛋
鸽子蛋虽然价格昂贵，但其营养价值和药用价值远低于鸡蛋。在营养方面，没有必要追求昂贵的鸽蛋。
5. 鹌鹑蛋
鹌鹑蛋是一种常见的营养滋补品，其营养价值与鸡蛋相当，可辅助治疗肺病、哮喘、神经衰弱等，还可起到护肤美容的作用。
哪些鸡蛋不能吃?
1. 蛋黄松蛋
散蛋黄蛋是蛋黄分散的鸡蛋。由于运输过程中持续的湍流，使气体进入鸡蛋内，造成蛋黄分散或长期储存。尽量不要吃这种鸡蛋。
2. 发霉的鸡蛋
发霉的鸡蛋从壳上看不出来。他们是在打破贝壳后被发现的。如果鸡蛋内部有黑点，十有八九是霉点，说明鸡蛋已经发霉了，即使没有异味也不能吃。
3.蛋
在许多地方，鸡蛋被用作营养食品。它们也是死蛋，根本就没有孵出来。雏鸡孵化期约14-21天，但由于温度、细菌感染或湿度问题，胚胎发育停止，感染微生物的可能性较高。此外，鸡蛋由于微生物的繁殖会产生过多的有害物质，营养价值较低。更不用说，吃得太多可能会导致感染。
4. 有斑点的蛋
有些蛋壳上布满了太多的雀斑，这可能是细菌感染，尤其是沙门氏菌引起的。沙门氏菌是一种常见的食源性病原体。感染后易出现恶心、呕吐、腹泻、发热、腹绞痛等症状。严重者可诱发菌血症，进而危及生命。
提醒
不同的鸡蛋有不同的营养价值。你可以根据自己的年龄和体质选择合适的鸡蛋。不管你吃什么鸡蛋，在吃之前一定要彻底煮熟。你不能吃半熟的鸡蛋来避免吃鲑鱼
