A、加碱
B、加酸
C、加热
D、紫外线照射
我的答案:D
第十章测试
1、微波食品包装最常用的是
A、玻璃容器
B、纸容器
C、铁容器
D、塑料容器
我的答案:D
2、食品包装上主要用于食用油、酱油及不含气饮料等液态食品包装的塑料瓶是
A、PVC
B、PE
C、PET
D、PP
我的答案:C
3、葡萄酒的包装多采用
A、塑料瓶
B、橡木桶
C、金属包装
D、玻璃包装
我的答案:B
4、下列关于塑料制品表述正确的是()
A、聚丙烯常用于制成编织袋、食品周转箱等
B、聚苯乙烯可用于制成一次性使用的快餐盒
C、聚乙烯料制品适于盛装油脂
D、聚乙烯回收再生制品可以用于盛装食品
我的答案:AB
5、下列哪种物品若经常使用,易引起中毒()
A、带“釉上彩”的瓷器
B、锡壶
C、用废旧铝制品改制的餐具
D、以上几种都易引起中毒
我的答案:D
6、真空包装的目的是为了减少包装内的( )含量,防止食品产生变质腐败。
A、氮气
B、氧气
C、氢气
D、二氧化碳
我的答案:B
7、食品从原料到加工直至消费的相关环节极易受到( )和其它化学物质等的侵染。
A、微生物
B、温度
C、光线
D、水分
E、氧
我的答案:ABCDE
8、食品中的( )等在光的作用下,可发生变质而影响食品的卫生安全质量。
A、维生素
B、氨基酸
C、不饱和脂肪酸
D、各种酶
我的答案:ABCD
9、氧气对食品中的( )及酶类物质有一定的氧化破坏作用。
A、油脂
B、维生素
C、氨基酸
我的答案:ABC
10、当环境中的( )浓度( )时微生物的繁殖速度急剧下降,食品的氧化、褐变也能被有效抑制。
A、二氧化碳
B、氧气
C、氮气
D、氢气
E、>1%
F、<1%
G、>5%
H、>10%
我的答案:F