我的答案：ABC
13、鲍鱼内脏的颜色出现差异的原因是（）
A、环境污染
B、病变
C、喂食饲料的不同
D、遗传
我的答案：C
14、鲍鱼的最佳捕食季节是？（）
A、春季，2-5月份
B、夏季，6-8月份
C、秋季，9-10月份
D、冬季，11-1月份
我的答案：B
15、鲍鱼内脏中除了肝胰腺、肾脏、消化道还有什么？（）
A、性腺
B、胃
C、肝脏
D、脂肪
我的答案：A
16、下列哪一项不属于贝类毒素（）
A、腹泻性贝毒
B、麻痹性贝毒
C、神经性贝毒
D、内分泌毒素
我的答案：D
17、贝类毒素主要集中在（）部位
A、肉
B、肠腺
C、外壳
我的答案：B
18、“烹煮时一定要彻底，水温达到沸点后，虽然不能把耐热的毒素完全消灭，但会大大减低微生物污染所造成的风险”这句话是否正确（）
我的答案：√
19、引起某种有害效应的剂量,是衡量毒性的指标。（）
我的答案：√
20、河豚鱼的毒素主要在_________？
A、卵巢和肝脏
B、河豚鱼肉
C、河豚鱼排泄物
我的答案：A
21、海蜇属于海洋哪类动物（）
A、腔肠动物
B、棘皮动物
C、鱼类动物
D、软体动物
我的答案：A
22、鱼头中的长链多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸（俗称脑黄金）和花生四烯酸比鱼肉中的（）。
A、多
B、少
C、一样多
我的答案：A
23、对养殖水产品来说，无论是海水鱼，还是淡水鱼，关键要看养殖环境是否符合卫生标准，只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的鱼类，都是安全的。（）
我的答案：√
24、污染物积累程度最高的组织是鱼的内脏——依次是鱼肝、鱼胆和 （）
A、肾脏
B、消化道
C、性腺
D、胰腺
我的答案：C
25、人吃了含有重金属的鱼，鱼体内的重金属会转移到人体内。（）
我的答案：√
26、鱿鱼体内的甲醛都是人工添加的。（）
我的答案：X
27、海蜇中有铝的原因是（）。
A、环境污染
B、本身自带
C、加工工艺中加入明矾
我的答案：C
28、下列说法不正确的是（）。
A、消化能力差的人食用海鲜时不宜与柿子、石榴、山楂、青果和葡萄同食。
B、类风湿性关节炎患者食用海鲜时不宜吃太多。
C、痛风及痛风性关节炎患者食用海鲜时不宜饮酒。
D、任何事物都可以同时食用，不需要有顾虑。
我的答案：D
29、所有的人海鲜和啤酒同时食用都会引发痛风。
我的答案：X
30、养殖对虾的病是否会传染给人？
A、会
B、不会
我的答案：B
31、河豚中肝脏、生殖腺及（）含有毒素？
A、血液
B、胰腺
C、消化道
D、胆囊
我的答案：A
32、目前用到的原产地追溯技术有（）。
A、物理追溯
B、化学追溯
C、生物追溯
D、感官追溯
我的答案：ABD
33、海鲜在做熟加热的过程中绝大多数的寄生虫都会被杀灭。
