我的答案：√
34、鱼头处理过程中一定要把（）清洗干净，因为此部位很容易受到细菌的感染并且很容易积累毒素。
A、鱼眼
B、鱼嘴
C、鱼鳃
D、鱼肉
我的答案：C
35、鱼体内的重金属主要富集在什么部位？（）
A、鱼肉
B、鱼鳞
C、内脏
我的答案：C
36、个别不法商贩在加工水发鱿鱼时添加甲醛，为的就是_____？
A、好吃
B、好看
C、防腐
我的答案：C
37、盐渍海蜇中铝是否影响食品安全（）。
A、影响，有食用安全性问题
B、不影响，无毒，清水洗净后即可进行烹饪食用
C、食品中的添加量并不足以导致食品安全问题
我的答案：C
38、吃鱼过敏的人吃所有海鲜都会过敏。
我的答案：X
39、引起过敏的是海鲜中的什么物质？（）
A、蛋白质
B、糖
C、多酚
我的答案：A
40、痛风（高尿酸血症）是一种基因控制的嘌呤代谢紊乱导致的疾病。
我的答案：√
41、吃海鲜喝啤酒加重痛风，是因为啤酒加速了嘌呤的分解，产生的____在体内过多导致的。
A、氨基酸
B、尿酸
C、多糖
我的答案：B
42、包括样品制备在内，能够在短时间内出据检测结果的行为称之为快速检测。（）
我的答案：√
43、关于快速检测，下列说法错误的是（）
A、实验准备要简化
B、样品经简单前处理后即可测试，后采用先进快速的样品处理方式
C、分析方法简单，快速，准确
D、检测一次可以检测所有有害物质
我的答案：D
