答案: 【黄烷醇类（儿茶素类）】
3、单选题：
茶叶中不具有抗辐射效果的成分是：
选项：
A:咖啡碱
B:茶多酚
C:茶多糖
D:茶氨酸
答案: 【茶多糖】
4、单选题：
以下茶叶成分还未被证实可以透过血脑屏障的是：
选项：
A:茶黄素
B:茶氨酸
C:茶皂素
D:咖啡碱
答案: 【茶皂素】
5、多选题：
茶叶中化学成分，我们可以从哪些层面去理解？
选项：
A:产量成分
B:品质成分
C:功效成分
D:营养成分
答案: 【产量成分;品质成分;功效成分;营养成分】
6、多选题：
茶叶成分以治疗或者预防癌症的机理主要有下面几点：
选项：
A:提高胰岛素的活性
B:抗氧化
C:抑制基因表达
D:抑制血小板的凝聚
答案: 【抗氧化;抑制基因表达】
7、判断题：
茶叶中的生物碱主要是茶叶碱。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
8、判断题：
茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
9、判断题：
茶汤呈弱酸性，所以茶叶是酸性食品。
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
10、单选题：
在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）
选项：
A:末茶
B:斗茶
C:散茶
D:团茶
答案: 【斗茶】
第九章 单元测试
1、单选题：
茶的发现和利用已有（ ）左右的历史
选项：
A:三千年
B:两千年
C:五千年
D:一千年
答案: 【五千年】
2、单选题：
“茶文化”现象，早在魏晋南北朝时期时已开始涌现，在（ ）时开始兴起。
选项：
A:隋唐
B:明朝
C:两宋
D:清朝
答案: 【隋唐】
3、单选题：
新疆人喝奶茶的时候总喜欢与吃（ ）同时进行
选项：
A:馕饼
B:葡萄
C:哈密瓜
D:红枣
答案: 【馕饼】
4、单选题：
以下茶叶中，属于英国王室御用茶的是（ ）
选项：
A:阿萨姆红茶
B:川宁红茶
C:斯里兰卡红茶
D:立顿红茶
答案: 【川宁红茶】
5、单选题：
关于英国下午茶，以下说法错误的是 （ ）
选项：
A:参加很正式的英式下午茶会需要盛装出席，男士要穿燕尾服，女士要穿带裙撑和紧身胸衣的礼服而不是茶歇裙
B:英式下午茶会是英国上流社会的社交方式之一
C:英式下午茶会中，对茶具的摆放、喝茶时拿杯子的手势、餐巾的用法等都有严格的规范
D:“饮茶皇后”凯瑟琳使饮茶之风进入英国皇室
答案: 【参加很正式的英式下午茶会需要盛装出席，男士要穿燕尾服，女士要穿带裙撑和紧身胸衣的礼服而不是茶歇裙】
6、多选题：
以下为茶叶传播做出贡献的历史名人中，通过和亲联姻的方式，使茶叶传播出去的是（ ）
选项：
A:唐太帝
B:凯瑟琳公主
