A.作出“符合要求”的结论
B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见(正确答案)
16.下列属于冷冻饮品的是（）
A.冰激凌(正确答案)
B.汽水
C.蛋白饮料
D.包装饮用水
17.国务院食品药品监督管理部门部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，（）应当及时提出食品安全风险警示，并予以公布。
A.国家食品药品监督管理部门(正确答案)
B.国务院卫生行政部门
C.国家质检总局
D.国家工商行政管理总局
18.GB9985-2000手洗餐具用洗涤剂中规定，餐具洗涤剂配方中所用表面活性剂的生物降解度应不低于（）。
A.0.8
B.0.85
C.0.9(正确答案)
D.0.95
19.食品行业协会应当加强行业自律；（）和其他消费并组织对违反食品安全法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。
A.食品行业协会
B.食品安全监管部门
C.消费者协会(正确答案)
D.以上都是
20.发芽马铃薯中的有毒物质是（）
A.植物红细胞凝集素(豆类食物)
B.类秋水仙碱(新鲜黄花菜)
C.3一硝基丙酸(发霉的甘蔗)
D.龙葵素(正确答案)
21.烹饪场所属于（）。
A.准清洁操作区(正确答案)
B.一般操作区
C.清洁操作区
D.以上都不是
22.与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是（）。
A.在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用(正确答案)
B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用
C.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件
D.操作人员应当保持良好的个人卫生
23.非食品处理区是指（）等非直接处理食品的区域。
A.办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台(正确答案)
B.办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台、食品库房
C.办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所
D.办公室、厕所、粗加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台
24.食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。
A.污染操作区
B.准清洁操作区(正确答案)
C.烹饪操作区
D.以上都不是
25.对库房的要求是（）。
A.良好的通风设施
B.良好的防潮设施
C.良好的防鼠设施
D.以上都是(正确答案)
26.食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。
A.10秒
B.20秒(正确答案)
