A.五
B.四
C.三(正确答案)
D.二
76.餐饮服务提供者《食品经营许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，（）。
A.责令其立即停业
B.督促限期续办《食品经营许可证》
C.按未取得《食品经营许可证》查处(正确答案)
D.以上都不对
77.GB14934食(饮)具消毒卫生标准规定，食(饮)具热力消毒一般按（）程序进行。
A.除渣—洗涤—清洗—消毒(正确答案)
B.除渣—洗涤—消毒—清洗
C.除渣—消毒—洗涤—清洗
D.除渣—清洗—洗涤—消毒
78.从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应做到（）
A.更衣、洗手并消毒，戴口罩(正确答案)
B.更衣、洗手并消毒，可以不戴口罩
C.更衣、洗手，戴口罩
D.以上都不对
79.食物中毒的诊断依据是(d)
A.流行病学资料(正确答案)
B.卫生学调查资料
C.实验室检验资料
D.以上都是
80.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事食品生产经营管理工作的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门（）
A.给予警告
B.责令改正
C.处以罚款
D.吊销许可证(正确答案)
81.餐饮服务许可实施食品安全管理员制度，可以设兼职食品安全管理人员的单位是（）
A.中型餐馆(正确答案)
B.供餐人数100人以下的学校食堂
C.供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂
D.连锁经营餐饮服务企业总部
82.制作好的剩余凉菜尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏，食用前必须再加热至中心温度（）以上方可食用。
A.50℃
B.60℃
C.70℃(正确答案)
D.80℃
83.餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中A级代表（）
A.食品安全状况良好(正确答案)
B.食品安全状况中等
C.食品安全状况一般
D.食品安全状况较差
84.属于食源性疾病范畴的是（）
A.由于食物营养不平衡造成的某些慢性退行性疾病
B食源性变态反应性疾病
C.食物中某些污染物引起的慢性中毒性疾病
D.以上都是(正确答案)
85.应当索取并留存供货方的动物产品检疫合格证明原件的情形是（）
A.从屠宰企业直接采购畜禽肉类(正确答案)
B.从农贸市场采购畜禽肉类
C.从商场采购畜禽肉类
D.从超市采购畜禽肉类
86.食品受到昆虫污染属于（）
A.生物性污染(正确答案)
B.化学性污染
C.物理性污染
D.以上都不是
87.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》，应当（）
A劝其立即停业
B.督促限期续办《餐饮服务许可证》
C.按未取得《餐饮服务许可证》查处(正确答案)
D.以上都不是
88.《食品经营许可管理办法》适用于（）
A.餐饮服务提供者(正确答案)
B.食品摊贩
C.为餐饮服务提供者提供食品半成品的个人
D.为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位
89.凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（）进行加工。
