B、擦杯
C、翻杯
D、清杯
我的答案：C
2、【单选题】演示冲泡绿茶时,赏茶用()将茶叶从茶罐中拨入茶荷。
A、茶匙
B、茶箸
C、茶针
D、茶叉
我的答案：A
3、【单选题】绿茶冲泡时用玻璃杯冲泡后便于观()。
A、汤色和芽叶形状
B、有否碎片
C、有否茶质
D、有否茶芽
我的答案：A
4、【单选题】沏泡茶的动作要求是()、连绵、轻灵。
A、圆活
B、节奏
C、美观
D、缓慢
我的答案：A
5、【单选题】冲泡西湖龙井采用()。
A、上投法
B、下投法
C、中投法
D、先烤后投
我的答案：B
6、【单选题】名优绿茶冲泡时为了使整杯茶汤浓度分布均匀,要用()手法。
A、低斟高冲
B、凤凰三点头
C、关公巡城
D、韩信点兵
我的答案：B
7、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯至九成满为止。
我的答案：X
8、【判断题】绿茶从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现色暗 香沉、味薄之感。
我的答案：√
9、【判断题】今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成分溶解度低,故茶味甜。
我的答案：√
10、【判断题】奉茶的要求是一定要用双手。
我的答案：√
11.4全套演示
1、【单选题】红茶品饮主要分为()。
A、清饮和调饮
B、热饮和冷饮
C、浓饮和淡饮
D、浓饮和清饮
我的答案：A
2、【单选题】清饮红茶的品饮杯内釉以()为最好。
A、白色
B、绿色
C、红色
D、透明
我的答案：A
3、【单选题】泡茶三要素是()、茶叶的用量、浸泡时间。
A、水温
B、壶温
C、水质
D、水量
我的答案：A
4、【单选题】优质红茶冲泡后的汤色()。
A、橙黄
B、橙红
C、红色
D、深色
我的答案：B
5、【单选题】红茶用茶盅分茶应该用()手法。
A、一次分茶
B、多次分茶
C、巡廻分茶
D、巡廻点宾
我的答案：A
6、【单选题】红茶的冲泡方法是()。
A、浸润泡
B、温润泡
C、直接冲泡
D、晾水冲泡
我的答案：A
7、【判断题】红茶一般用90摄氏度的水冲泡。
我的答案：√
8、【判断题】茶则是用来中和茶汤,使之浓淡均匀。
我的答案：X
9、【判断题】红茶干茶的色泽乌黑油润。
我的答案：√
10、【判断题】红茶清饮时最好搭配咸味茶食。
我的答案：X
12.4全套演示
1、【单选题】为了使台式乌龙的香气更加浓烈,第一泡时要用()来分茶。
A、茶盅
B、品茗杯
C、壶
D、闻香杯
我的答案：C
2、【单选题】乌龙茶的产地有福建、广东、()。
A、浙江
B、山东
C、台湾
D、江西
我的答案：C
3、【单选题】()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。
A、紫砂壶
B、盖碗
