A、“王”
B、“三”
C、“二”
我的答案：A
19、放在厚厚冰床上的新鲜鱼，若闻上去有（）味，证明已腐败。
A、辛辣
B、苦涩
C、腥酸
我的答案：C
20、买速冻鱼时如果包装是透明的，袋里面有（），这有可能是速冻产品放置时间过长，已经溶化过后再重新冰冻过，不新鲜。
A、异物
B、霜或者冰的结晶
C、破损
我的答案：B
21、影响干制品的最大因素是（）
A、含水量
B、脂肪含量
C、蛋白含量
我的答案：A
22、通过干制后，海鲜的所含水分较低，一般在（），比较适用于长期保存
A、40%以下
B、50%以下
C、60%以下
我的答案：A
23、下列哪种海参加工工艺有着悠久的历史（）
A、淡干海参
B、盐干海参
C、冻干海参
D、高压即食海参
我的答案：B
24、海参属于（）门类动物？
A、棘皮动物
B、螠虫动物门
C、刺螠属
D、软体动物门
我的答案：A
25、海八珍不包含下列哪种产品？
A、海参
B、鲍鱼
C、海肠
D、鱼翅
我的答案：C
26、三文鱼、大马哈鱼、鲑鱼是同一种鱼吗？（）
我的答案：√
27、产于我国的大马哈鱼是（）
A、大西洋鲑鱼
B、太平洋鲑鱼
我的答案：B
28、海胆和海星的可食部位是成熟的生殖腺吗？
A、是
B、不是
我的答案：√
29、海参、海胆、海星三者营养价值最高的是（）
A、海参
B、海胆
C、海星
D、一样高
我的答案：A
30、下列哪种不属于棘皮动物？（）
A、海参
B、海胆
C、海鞘
D、海星
我的答案：C
31、吃海胆和海星时，我们食用的部分属于它们的（）
A、肌肉
B、外壳
C、生殖腺
我的答案：C
32、从海中捕捞的海胆，不正确的食用方法是（）
A、即时吃
B、放置在容器内的海水中保存，即食即取
C、放置一段时间后再食用
D、腌制保存后，即食即取
我的答案：C
33、下列说法中，正确的是（）。
A、南极磷虾营养也十分丰富,但其数量并不多
B、南极磷虾蛋白质含量低
C、南极磷虾富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸以及多种矿物质元素，包括人体所需的钙、钾、镁、锶等
D、南极磷虾生活在北极
我的答案：C
34、经过前期的考察目前中国对南极磷虾的捕捞技术已相当成熟。
我的答案：X
35、“纳米虾”体长约（）
A、1-2毫米
B、3-6毫米
C、8-10毫米
D、10-13毫米
我的答案：B
36、以下不属于纳米虾的别称的是（）
A、糠虾
B、蠓子虾
C、虾皮
D、末货
我的答案：C
37、虾壳可以食用吗？（）
A、可以，日常中常见烹调方法为油炸后撒少许调料调味食用
B、不可以，营养价值低、口感较差
我的答案：A
38、章鱼有多少条足？（）
