A、茶人之家
B、中国茶人联谊会
C、陆羽茶文化研究会
D、中国国际茶文化研究会
我的答案:A
4、下面属于半发酵茶是( )
A、红茶
B、绿茶
C、普洱茶
D、乌龙茶
我的答案:D
5、( )可治疗下痢腹痛、疮毒等症。
A、茉莉花茶
B、红茶
C、白茶
D、绿茶
我的答案:A
6、“从来名士爱评水,自古山僧喜斗茶。”出自扬州八怪之一的( )之手。
A、苏东坡
B、郑板桥
C、杜甫
D、李商隐
我的答案:B
7、( )是我国产量最多的一类茶叶。
A、绿茶
B、红茶
C、花茶
D、白茶
我的答案:A
8、( )具有天然香味,属轻微发酵茶。
A、红茶
B、乌龙茶
C、花茶
D、白茶
我的答案:D
9、( )是以各种散茶为原料,经过再加工成一定形状的茶叶。
A、红茶
B、乌龙茶
C、紧压茶
D、白茶
我的答案:C
10、( )以各种成品茶为原料,用热水萃取茶叶中的水可溶物,过滤弃去茶渣获得的茶汤,经浓缩、干燥制成固态“速溶茶”。
A、萃取茶
B、乌龙茶
C、紧压茶
D、白茶
我的答案:A
第五章测试
1、红楼梦中提到的名菜有
A、酒酿清蒸鸭子
B、奶油松瓤卷酥
C、藕粉桂花糖糕
D、四喜丸子
我的答案:ABC
2、《红楼梦》中提到的粥品有
A、八宝粥
B、碧梗粥
C、江米粥
D、腊八粥
我的答案:BCD
3、金庸武侠小说中用火腿蒸豆腐的一道经典菜肴的名字是
A、玉笛谁家听落梅
B、好逑羹
C、二十四桥明月夜
D、玉人何处教吹箫
我的答案:C
4、第廿八回写冯紫英宴请宝玉、薛蟠等人,可谓《红楼梦》中酒文化的集中表现。在这次宴饮中出现哪些酒席特有名词,生动刻画了时人酒席上的各种风俗。
A、酒令
B、酒面
C、酒头
D、门杯
我的答案:ABCD
5、以下哪道菜名是从古诗中得来。
A、好逑汤
B、合欢汤
C、碧梗粥
D、梅花香饼
我的答案:A
6、《射雕英雄传》中注明的菜肴“二十四桥明月夜”是蓉儿不计成本辛苦为郭靖制作的,金大侠说这道菜非黄家家传的兰花拂穴手是不能够做到的。这道菜本质为( )。
A、炒火腿
B、蒸豆腐
C、蒸南瓜
D、炒五花
我的答案:B
7、《红楼梦》中,不仅是献茶待客,因人而异,如第四十一回之“体己茶”,就是一个显著的例子。作者还揭露了通过“茶敬”而进行贿赂的勾当,《红楼梦》以入木三分的笔触,把这些丑恶的脸嘴,惟妙惟肖地暴露在读者面前。我们从大观园这块小天地里,从吃茶这件小事情上,具体地看到了( )封建社会的缩影。
A、明代
B、唐代
C、近代
D、清代
我的答案:D
8、《红楼梦》中提到品茗的场景很多。其中最重要的当推贾母最喜欢的(),因其冲泡之后,茶叶像针一般立在杯中,所以一般的茶道是要求使用紫砂壶,只有这茶就是要用玻璃杯子,因为可以看见一根根的茶叶从上而下,慢慢地降落,再徐徐升起,三升三降,蔚然成趣。