中国饮食文化2023章节测试答案_中国饮食文化智慧树知到答案

为你分享中国饮食文化2023章节测试答案_中国饮食文化智慧树知到答案,中国饮食文化的相关攻略:中国饮食文化2023章节测试答案_中国饮食文化智慧树知到答案第一章测试1、在中国,人们一向很讲究“吃”。在当今世界,有“吃在中国”之说,中国被誉为:A、“烹饪王国”B、“美食王国”C、“烹饪之邦”D、“美食之邦”我的

A、茶人之家

B、中国茶人联谊会

C、陆羽茶文化研究会

D、中国国际茶文化研究会

我的答案:A

4、下面属于半发酵茶是( )

A、红茶

B、绿茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

我的答案:D

5、( )可治疗下痢腹痛、疮毒等症。

A、茉莉花茶

B、红茶

C、白茶

D、绿茶

我的答案:A

6、“从来名士爱评水,自古山僧喜斗茶。”出自扬州八怪之一的( )之手。

A、苏东坡

B、郑板桥

C、杜甫

D、李商隐

我的答案:B

7、( )是我国产量最多的一类茶叶。

A、绿茶

B、红茶

C、花茶

D、白茶

我的答案:A

8、( )具有天然香味,属轻微发酵茶。

A、红茶

B、乌龙茶

C、花茶

D、白茶

我的答案:D

9、( )是以各种散茶为原料,经过再加工成一定形状的茶叶。

A、红茶

B、乌龙茶

C、紧压茶

D、白茶

我的答案:C

10、( )以各种成品茶为原料,用热水萃取茶叶中的水可溶物,过滤弃去茶渣获得的茶汤,经浓缩、干燥制成固态“速溶茶”。

A、萃取茶

B、乌龙茶

C、紧压茶

D、白茶

我的答案:A

第五章测试

1、红楼梦中提到的名菜有

A、酒酿清蒸鸭子

B、奶油松瓤卷酥

C、藕粉桂花糖糕

D、四喜丸子

我的答案:ABC

2、《红楼梦》中提到的粥品有

A、八宝粥

B、碧梗粥

C、江米粥

D、腊八粥

我的答案:BCD

3、金庸武侠小说中用火腿蒸豆腐的一道经典菜肴的名字是

A、玉笛谁家听落梅

B、好逑羹

C、二十四桥明月夜

D、玉人何处教吹箫

我的答案:C

4、第廿八回写冯紫英宴请宝玉、薛蟠等人,可谓《红楼梦》中酒文化的集中表现。在这次宴饮中出现哪些酒席特有名词,生动刻画了时人酒席上的各种风俗。

A、酒令

B、酒面

C、酒头

D、门杯

我的答案:ABCD

5、以下哪道菜名是从古诗中得来。

A、好逑汤

B、合欢汤

C、碧梗粥

D、梅花香饼

我的答案:A

6、《射雕英雄传》中注明的菜肴“二十四桥明月夜”是蓉儿不计成本辛苦为郭靖制作的,金大侠说这道菜非黄家家传的兰花拂穴手是不能够做到的。这道菜本质为( )。

A、炒火腿

B、蒸豆腐

C、蒸南瓜

D、炒五花

我的答案:B

7、《红楼梦》中,不仅是献茶待客,因人而异,如第四十一回之“体己茶”,就是一个显著的例子。作者还揭露了通过“茶敬”而进行贿赂的勾当,《红楼梦》以入木三分的笔触,把这些丑恶的脸嘴,惟妙惟肖地暴露在读者面前。我们从大观园这块小天地里,从吃茶这件小事情上,具体地看到了( )封建社会的缩影。

A、明代

B、唐代

C、近代

D、清代

我的答案:D

8、《红楼梦》中提到品茗的场景很多。其中最重要的当推贾母最喜欢的(),因其冲泡之后,茶叶像针一般立在杯中,所以一般的茶道是要求使用紫砂壶,只有这茶就是要用玻璃杯子,因为可以看见一根根的茶叶从上而下,慢慢地降落,再徐徐升起,三升三降,蔚然成趣。

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