A、长辈和晚辈
B、主人和主宾
C、主人和女宾
D、主人和男宾
我的答案：B
6、无论主人还是客人，都不应强劝别人喝酒，喝酒过量容易失言，甚至失态。因此，喝酒必须控制在本人酒量的（ ）以内。
A、二分之一
B、三分之一
C、四分之一
D、五分之一
我的答案：B
7、西餐的七道菜中最后一道是？（ ）
A、汤
B、咖啡或茶
C、甜品
D、沙拉
我的答案：B
8、请问下列哪项对西餐礼仪的描述是错误的？（ ）
A、用叉进食时，叉齿朝下。
B、任何情况下，刀子不能入口。
C、当口中有食物时，不能讲话。
D、食用肉类时，可拿刀进食。
我的答案：D
9、在西餐用餐完毕时，应将刀叉如何摆放？（ ）
A、刀叉并拢平行放在盘子上。
B、刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上。
C、将刀叉摆放成八字形。
D、可随意摆放。
我的答案：A
10、在西餐宴会上，女主人的行为表述不正确的有？（ ）
A、女主人是第一主人。
B、女主人就座后，其他人才能就座。
C、女主人打开餐巾表示宴会开始。
D、女主人把餐巾放在桌子上表示中途离开。
我的答案：D
11、在西餐中，酒类服务通常是由服务员负责先将少量酒倒入杯中，让客人鉴别一下品质是否有误，做法不对的是？（ ）
A、拿着酒杯边说话边喝酒
B、一饮而尽
C、喝一小口并告诉服务员是否可以接受
D、都可以
我的答案：ABD
12、宴会就餐结束时，下列哪种筷子摆放方式是不妥当的？（ ）
A、把筷子插在饭碗里。
B、随便放在餐桌上。
C、把筷子交叉放在餐碟上。
D、齐桌边搁在餐碟边。
我的答案：ABC
13、用餐时，不正确的做法是？（ ）
A、中餐中的湿毛巾可以用来擦脸、擦汗。
B、中餐中一般用纸巾擦嘴。
C、中餐取菜时要讲究先来后到，不要跟别人争抢。
D、转菜时，逆时针方向转动餐桌转盘。
我的答案：AD
14、在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是？（ ）
A、先上冷菜
B、后上热菜
C、再上甜食
D、最后上水果
我的答案：ABCD
15、以下用餐的守则哪项做法是正确的？（ ）
A、在餐厅吃饭时，如果刀叉掉在地上，不要自己弯腰去捡，可以请服务生再拿一把。
B、用餐时，尽量不要发出声来，喝汤时尤其需要注意。
C、如果需要调味料，可以伸长手臂去取。
D、在进餐中，如果想打喷嚏、咳嗽或流鼻涕，应该用餐巾轻轻掩住口。
我的答案：ABD
第八章测试
1、关于日常接待礼仪，做法错误的是？（ ）
A、作为接待人员，在把客人送到指定会客地点时，应先请客人至上座。
B、离开后，第一时间通知相关领导，以免让客人久等。
C、对于重要的客人按照日常接待流程接待就好。
D、接待地点可以是会客厅，也可是是办公室。
我的答案：C
2、敬茶是接待时最起码的礼节，下列哪种做法是错误的？（ ）
A、倒茶之前，应先检查茶具是否完整。
