A.补救
B.无害化处理
C.销毁
D.以上都是(正确答案)
104.牛乳的最佳保存温度是（）
A.-4.4℃
B.4.4℃(正确答案)
C.10℃
D.15℃
105.不新鲜或腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起（）
A.沙门菌食物中毒
B.组胺中毒(正确答案)
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.亚硝酸盐中毒
106.食品安全工作的新理念是（）
A.预防为主
B.预防为主，风险管理
C.预防为主，风险管理，全程管控
D.预防为主，风险管理，全程控制，社会共治(正确答案)
107.变形杆菌是（）
A.致病性微生物
B.相对致病性微生物(正确答案)
C.非致病性微生物
D.以上都不是
108.在我国不能用于食品的塑料是（）
A.聚氯乙烯塑料
B.聚苯乙烯塑料
C.聚乙烯塑料
D.酚醛塑料(正确答案)
109.食源性疾病具有的基本特征是（）
A.食物是传播病原物质的媒介
B病原物质是食物中含有的各种致病因子
C.临床特征是急性中毒性表现或感染性表现
D.以上都是(正确答案)
110.《食品安全法》规定，采购食品应查验（）。
A.供货者的许可证
B.供货者许可证，营业执照
C.供货者的许可证，食品合格证明文件(正确答案)
111.食物中毒的调查工作应当由下列哪个部门负责（）
A.卫生行政部门
B.卫生行政部门指定的疾病预防控制机构(正确答案)
C.公安部门
D.质量监督部门
112.实施日常检查，如果违反关键项的，应当即作出如下处理结论（）。
A.作出“符合要求”的结论
B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见(正确答案)
113.餐饮服务从业人员进行肝功能检查时，发现谷丙转氨酶异常的应当检查（）。
A.HAV-IgM和HEV-IgM(正确答案)
B.SGOT和SGPT
C.HAV-IgG和HAV-IgM
D.HBV-M和HEV-IgM
114.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有（）以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。
A.1.0米
B.1.5米(正确答案)
C.2.0米
D.0.5米
115.食品相关产品和进出口食品有害因素的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。（）
A.卫生行政部门
B.食品药品监督管理部门
C.质量监督部门(正确答案)
D.粮食部门
116.下列哪种说法是错误的（）
A.食品生产和加工属于食品安全监督的范围和对象
B.食品销售和餐饮服务属于食品安全监督的范围和对象
C.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品属于食品安全监督的范围和对象
D.食品的贮存和运输不属于食品安全监督的范围和对象(正确答案)
