食品安全2023章节测试答案_食品安全智慧树知到答案

为你分享食品安全2023章节测试答案_食品安全智慧树知到答案,食品安全的相关攻略:食品安全2023章节测试答案_食品安全智慧树知到答案第一章 单元测试1、单选题: 黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。A:对B:错答案: 【对】2、单选题: 根据污染物的种类和特性,食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。A:错B:对答案: 【对】3、单选题: 霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒,而且它具有

A:100ppm

B:200ppm

C:50ppm

D:150ppm

答案: 【A】

10、单选题: 车间的空气应如何消毒?( )

A:药物熏蒸法

B:臭氧消毒法

C:紫外线照射法

答案: 【B】

11、单选题: 对车间、设备及工器具的卫生控制哪项是错误的?( )

A:车间内的气流方向要从高清洁区到低清洁区。

B:未加工产品、生制品、熟制品可以在同一操作台上放置。

C:每天都要进行清洗、消毒。加工易腐易变质食品,如水产品、肉类食品、乳制品的设备和工器具还应该在加工过程中定时进行清洗、消毒。

D:生产期间,车间的地面和墙裙应每天都要进行清洁,车间的顶面、门窗、通风排气(汽)孔道上的网罩等应定期进行清洁。

答案: 【B】

12、单选题: 下面哪项不属于食品接触面污染?( )

A:工作服

B:工器具

C:手套

D:废水

答案: 【D】

13、多选题:

绿色食品分为A级和AA级两种,对绿色食品标志描述正确的是

A:AA级绿色食品标志为绿底白字

B:A级绿色食品标志为绿底白字

C:A级绿色食品标志为白底绿字

D:AA级绿色食品标志为白底绿字

答案: 【C】

14、单选题: 绿色食品较之普通食品有一些显著的区别?

A:出自最佳生态环境

B:包括A、B、C

C:实行绿色食品标志管理

D:对产品实行全过程质量控制

答案: 【B】

15、单选题: 国家标准中明确规定乳制品中蛋白质含量不得低于?

A:2.9%

B:2.8%

C:2.6%

D:2.7%

答案: 【B】

16、单选题: 只要有产品配方就可以生产出美味的食品销售到市场。

A:对

B:错

答案: 【错】

17、单选题: 国家标准对于理化等各项指标的检测有统一的检验依据。

A:错

B:对

答案: 【对】

18、单选题: 在选择食品加工企业的厂址时,不能将厂址选择在化工厂或捕捞厂以及水处理厂附近

A:错

B:对

答案: 【对】

19、单选题: 条码是迄今为止最经济、实用的一种自动识别技术,分为一维条码和二维条码,两者的主要区别为条和空的颜色和粗细不同。

A:对

B:错

答案: 【错】

20、单选题: 有机食品来自有机农业生产体系,根据国际有机农业生产规范生产加工、并通过独立的有机食品认证机构认证的食品,而有机产品是一种国际通称,其产品的生产方式和产品范围与有机食品相同。

A:对

B:错

答案: 【错】

智慧树知到食品安全(浙江大学)见面课答案免费分享

食品科技进展与添加剂的安全性

1. 单选题(1分)

下列几种临近保质期的食品中,那一种的食品安全风险相对较大?

A食用油

B饼干

C牛肉干

D巴氏消毒牛奶

我的答案: D

2. 单选题(1分)

下列几种食品容器材质,哪一种的安全性相对较好?

A玻璃

B马口铁

C纸板

D塑料

我的答案: A

3. 多选题(1分)

下列有关食品安全的说法,哪些是正确的?

A食品科学技术发源于安全保存食品的基本需求

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