A、致癌物
B、致畸物
C、致突变物
D、致病变物
我的答案:ABC
5、食品安全性毒理学评价程序包括()
A、急性毒性试验
B、遗传毒性试验,致畸试验
C、亚慢性毒性试验
D、慢性毒性试验、致癌试验
我的答案:ABCD
6、中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”?
A、夏朝
B、商朝
C、汉朝
D、唐朝
我的答案:B
7、在一般情况下,外来化合物的吸收途径主要是经?
A、胃肠道
B、呼吸道、皮肤
C、胃肠道、呼吸道、皮肤
我的答案:C
8、致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。
A、癌变
B、炎症
C、水肿
D、突变
我的答案:A
9、食品指各种供给人( )或( )的成品和原料以及按照传统是食品又是( )的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。
A、食品
B、食用
C、饮品
D、药品
E、饮用
我的答案:BDE
10、食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及食品及其辅料的哪些过程?
A、生产
B、加工
C、分销
D、处理
我的答案:ABCD
第三章测试
1、传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利?
A、砷
B、铅
C、汞
D、镉
我的答案:B
2、铅是一种对人体有害的重金属,摄入过多的铅会引起中毒,以下哪种食品吃多了可能会引起体内铅含量增加?
A、炸油条
B、爆米花
C、方便面
D、粉丝
我的答案:B
3、很多种重金属对人体是有害的,而且危害很大,以下哪种物品若经常使用,易引起中毒?
A、带“釉上彩”的瓷器
B、锡壶
C、用废旧铝制品改制的餐具
D、以上几种都有可能引起中毒
我的答案:D
4、下面哪些食物中可能含有富集汞
A、马铃薯
B、鱼类
C、贝类
D、大豆
我的答案:BC
5、发生重金属中毒时,应采取的有效措施是
A、服用食用盐水
B、服用清水
C、服用鸡蛋及牛奶等高蛋白的物质
D、服用高浓度的糖水
我的答案:C
6、元素( )过量会导致牙齿失去光泽、黄色、棕褐色或黑斑点,牙面凹陷剥落,牙齿变脆,容易碎落。
A、氟
B、氯
C、镉
D、铬
我的答案:A
7、铅的毒性主要是由于其在人体的长期蓄积所造成的( )和( )中毒。
A、神经性和血液性
B、肝脏和血液性
C、神经性和肾脏
D、肝脏和肾脏
我的答案:A
8、以下哪些是容易被汞污染的食物,摄入这些食物对人体健康危害大。
A、鱼
B、贝类
C、谷物
D、水果
我的答案:AB
9、食物中( )含量水平低可引起人体对镉的吸收量增加 .
A、钙
B、锌
C、铁
D、钠
我的答案:ABC
10、由于外环境中含量过高,居民长期摄入过量的( )元素,导致黑脚病。
A、氟
B、砷
C、镉
D、铬