食品安全与日常饮食2023章节测试答案_食品安全与日常饮食智慧树知到答案

为你分享食品安全与日常饮食2023章节测试答案_食品安全与日常饮食智慧树知到答案,食品安全与日常饮食的相关攻略:食品安全与日常饮食2023章节测试答案_食品安全与日常饮食智慧树知到答案第一章测试1、下列对食品安全认识正确的是:A、含有添加剂的食品一定不安全B、纯天然食品一定安全C、“食品安全”的概念是相对的D、食物的颜色越鲜亮就越安全我的答案:C2、下列关于食品安全事件问题表述不正确的有:A、需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力B、只发生在

A、致癌物

B、致畸物

C、致突变物

D、致病变物

我的答案:ABC

5、食品安全性毒理学评价程序包括()

A、急性毒性试验

B、遗传毒性试验,致畸试验

C、亚慢性毒性试验

D、慢性毒性试验、致癌试验

我的答案:ABCD

6、中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”?

A、夏朝

B、商朝

C、汉朝

D、唐朝

我的答案:B

7、在一般情况下,外来化合物的吸收途径主要是经?

A、胃肠道

B、呼吸道、皮肤

C、胃肠道、呼吸道、皮肤

我的答案:C

8、致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。

A、癌变

B、炎症

C、水肿

D、突变

我的答案:A

9、食品指各种供给人( )或( )的成品和原料以及按照传统是食品又是( )的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。

A、食品

B、食用

C、饮品

D、药品

E、饮用

我的答案:BDE

10、食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及食品及其辅料的哪些过程?

A、生产

B、加工

C、分销

D、处理

我的答案:ABCD

第三章测试

1、传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利?

A、砷

B、铅

C、汞

D、镉

我的答案:B

2、铅是一种对人体有害的重金属,摄入过多的铅会引起中毒,以下哪种食品吃多了可能会引起体内铅含量增加?

A、炸油条

B、爆米花

C、方便面

D、粉丝

我的答案:B

3、很多种重金属对人体是有害的,而且危害很大,以下哪种物品若经常使用,易引起中毒?

A、带“釉上彩”的瓷器

B、锡壶

C、用废旧铝制品改制的餐具

D、以上几种都有可能引起中毒

我的答案:D

4、下面哪些食物中可能含有富集汞

A、马铃薯

B、鱼类

C、贝类

D、大豆

我的答案:BC

5、发生重金属中毒时,应采取的有效措施是

A、服用食用盐水

B、服用清水

C、服用鸡蛋及牛奶等高蛋白的物质

D、服用高浓度的糖水

我的答案:C

6、元素( )过量会导致牙齿失去光泽、黄色、棕褐色或黑斑点,牙面凹陷剥落,牙齿变脆,容易碎落。

A、氟

B、氯

C、镉

D、铬

我的答案:A

7、铅的毒性主要是由于其在人体的长期蓄积所造成的( )和( )中毒。

A、神经性和血液性

B、肝脏和血液性

C、神经性和肾脏

D、肝脏和肾脏

我的答案:A

8、以下哪些是容易被汞污染的食物,摄入这些食物对人体健康危害大。

A、鱼

B、贝类

C、谷物

D、水果

我的答案:AB

9、食物中( )含量水平低可引起人体对镉的吸收量增加 .

A、钙

B、锌

C、铁

D、钠

我的答案:ABC

10、由于外环境中含量过高,居民长期摄入过量的( )元素,导致黑脚病。

A、氟

B、砷

C、镉

D、铬

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