食品安全与日常饮食2023章节测试答案_食品安全与日常饮食智慧树知到答案

为你分享食品安全与日常饮食2023章节测试答案_食品安全与日常饮食智慧树知到答案,食品安全与日常饮食的相关攻略:食品安全与日常饮食2023章节测试答案_食品安全与日常饮食智慧树知到答案第一章测试1、下列对食品安全认识正确的是:A、含有添加剂的食品一定不安全B、纯天然食品一定安全C、“食品安全”的概念是相对的D、食物的颜色越鲜亮就越安全我的答案:C2、下列关于食品安全事件问题表述不正确的有:A、需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力B、只发生在

A、药物原形、代谢产物或药物杂质

B、药物原形

C、药物代谢产物

D、药物杂质

我的答案:A

7、食源性动物的疾病治疗原则包括:( )。

A、保证动物健康

B、防止药物残留污染食品

C、减少药物用量

D、减少药物种类

我的答案:AB

8、瘦肉精引起的食物中毒会产生如下症状:( )

A、疲乏

B、心动过速、心律不齐

C、肌肉震颤和疼痛

D、头痛

我的答案:BCD

9、在畜牧业生产中使用激素的正确目的应该是用来( )。

A、防治疾病

B、调整繁殖

C、加快生长发育速度

D、育肥

我的答案:AB

10、环境内分泌干扰物的特点( )

A、延迟性

B、时段性

C、复杂性

D、去除困难

我的答案:ABCD

第六章测试

1、麻痹性贝类中毒是由()引起的

A、石房蛤毒素

B、肉毒毒素

C、肠毒素

D、溶血毒素

我的答案:A

2、关于维生素A叙述错误的是

A、大剂量服用会引起视力模糊

B、每天摄入100mg可引起慢性中毒

C、是有毒物质

D、是机体内必须的生物活性物质

我的答案:C

3、下列关于雪卡毒性鱼的叙述正确的是

A、雪卡毒素在人体不存在富集效应

B、雪卡毒素与海豚毒素强度相当

C、加热或冷冻不能破坏雪卡毒素毒性

D、对雪卡鱼毒素已有行之有效的办法预防

我的答案:C

4、吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生()使其过敏的

A、氨基酸

B、葡萄糖

C、脂肪酸

D、组胺

我的答案:D

5、关于河豚毒素的表述,下列不正确的是()

A、对热稳定,碱性条件下分解

B、鱼的肌肉部分河豚毒素的含量很低

C、卵巢毒性最小

D、春季是河豚鱼中毒的高危险期

我的答案:C

6、家畜肉,如猪肉、牛肉、羊肉是人类普遍食用的动物源性食品。在正常情况下,它们的肌肉是( )的。但其体内的某些腺体、脏器或分泌物可能( )

A、有毒

B、无毒

C、扰乱人体正常代谢

我的答案:B

7、甲状腺的生理作用是维持正常的新陈代谢。摄入过量甲状腺激素可扰乱人体正常的内分泌活动,特别是严重影响( ),而造成一系列( )。

A、视力

B、下丘脑功能

C、运动功能

D、消化功能

E、精神症状

F、神经症状

G、神经精神症状

我的答案:BG

8、肾上腺是一种内分泌腺,被误食,可使人体内的肾上腺素浓度( )。屠宰牲畜时应( )肾上腺。

A、增高

B、降低

C、维持不变

D、保留

E、摘除

F、不用摘除,吃的时候加热彻底即可

我的答案:AE

9、动物肝脏富含哪些物质

A、蛋白质

B、维生素A

C、叶酸

D、胆固醇

E、胆酸

我的答案:ABCDE

10、动物食品中的胆酸是()的混合物。

A、胆酸

B、脱氧胆酸

C、牛磺胆酸

D、胆酸盐

我的答案:ABC

第七章测试

1、氰甙含量最多的是

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