食品安全与日常饮食2023章节测试答案_食品安全与日常饮食智慧树知到答案

为你分享食品安全与日常饮食2023章节测试答案_食品安全与日常饮食智慧树知到答案,食品安全与日常饮食的相关攻略:食品安全与日常饮食2023章节测试答案_食品安全与日常饮食智慧树知到答案第一章测试1、下列对食品安全认识正确的是:A、含有添加剂的食品一定不安全B、纯天然食品一定安全C、“食品安全”的概念是相对的D、食物的颜色越鲜亮就越安全我的答案:C2、下列关于食品安全事件问题表述不正确的有:A、需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力B、只发生在

我的答案:B

第四章测试

1、()不是食品中农药残留来源的主要途径

A、施用农药受到的直接污染

B、农作物从污染的环境中吸收

C、通过食物链传递

D、不当的食品加工

我的答案:D

2、属于环境雌激素的有

A、有机氯农药

B、氟利昂

C、各种色素

D、二噁英

我的答案:ABCD

3、下列说法不正确的是

A、化肥营养元素的富集和流失构成了农业面源污染的最重要部分

B、我国是世界上化肥使用量最大的国家

C、化肥的施用会造成土壤污染和水污染,但不会造成大气污染

D、农药本身无毒无害,但使用不合理会对环境造成污染

我的答案:CD

4、一般而言,最大残留量不会高于该农药的“最大无作用剂量”的()

A、1%

B、2%

C、5%

D、10%

我的答案:A

5、目前()农药是全世界使用量最大的农药,能抑制人体()活性而危害人体健康

A、有机磷,乙酰胆碱酯酶

B、有机氯,乙酰胆碱酯酶

C、氨基甲酸酯,乙酰胆碱酯酶

D、拟除虫菊酯,乙酰胆碱酯酶

我的答案:A

6、一般而言,最大残留量不会高于该农药的“最大无作用剂量”(NOEL)的( )%。

A、0.1

B、0.01

C、1

D、10

我的答案:C

7、以下农药中,溶解性较好,在环境中可被很快降解的农药是( )

A、艾氏剂

B、马拉硫磷

C、西维因

D、滴滴涕

我的答案:BC

8、氨基甲酸酯类杀虫剂在 ( ) 条件下易分解。

A、空气中

B、阳光下

C、酸性条件

D、碱性条件

我的答案:ABC

9、以下( )农药具有阻断哺乳动物乙酰胆碱酯酶的作用。

A、有机磷

B、氨基甲酸酯类

C、有机氯类

D、拟除虫菊酯类

我的答案:AB

10、以下( )农药的发现与天然植物中的成分有关。

A、有机磷

B、氨基甲酸酯类

C、有机氯类

D、拟除虫菊酯类

我的答案:BD

第五章测试

1、发生细菌性食物中毒后,经常出现的症状包括

A、呕吐

B、腹泻

C、发烧

D、死亡

我的答案:ABC

2、在下面哪些食物中最有可能存在大量的黄曲霉毒素

A、花生

B、鱼肉

C、鸡蛋

D、刚收获的稻谷

我的答案:A

3、下列哪种条件下食物最容易滋生致病微生物

A、温度高 湿度大

B、温度高 湿度小

C、温度低 湿度大

D、温度低 湿度小

我的答案:A

4、以下哪些行为可能会导致患食源性寄生虫病

A、进食生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹或未经彻底加热的涮锅、烧烤的水生动植物

B、抓鱼后不洗手

C、使用切过生鱼的刀及砧板切熟食、或用盛过生鱼的器皿盛熟食

D、以上均会

我的答案:D

5、下列哪一种属于细菌对人体的危害途径()

A、感染型

B、麻痹型

C、毒素型

D、过敏型

我的答案:ACD

6、兽药残留是指动物使用药物后蓄积或贮存在细胞、组织或器官内的( )。

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